餐厅员工下班时间在餐厅吃饭中自己摔伤，一般不算工伤，但需结合具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

一、工伤认定的一般标准

根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定主要关注以下几个要素：

1. 工作时间：通常指的是员工正常的工作时间，包括加班时间。
2. 工作场所：指的是员工从事工作的场所，如办公室、车间、餐厅等。
3. 工作原因：员工受伤需与工作有直接关联，如因工作原因导致的意外伤害。

二、下班时间在餐厅吃饭摔伤的具体分析

1. 非工作时间：员工下班后，已经脱离了正常的工作时间范围，此时发生的伤害通常不被视为工伤，除非该伤害与工作有直接延续性或预备性、收尾性的关联。

2. 非工作原因：员工在餐厅吃饭，这一行为本身并不直接与工作相关，而是员工个人的生活需求。因此，除非摔倒是由餐厅的安全隐患（如地面湿滑、设施故障等）直接导致，且该安全隐患与工作场所的安全管理有关，否则一般不被认定为工伤。

3. 特殊情况：如果员工在餐厅吃饭是出于工作需要，如加班后的工作餐、接待客户等，且摔倒与工作有直接关联（如因工作原因匆忙进食导致摔倒），那么有可能被认定为工伤。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持。

三、工伤认定的程序与证据

如果员工认为自己的摔倒符合工伤认定条件，可以按照以下程序申请工伤认定：

1. 及时报告：员工应尽快向用人单位报告摔倒情况，并说明摔倒的时间、地点、原因等。

2. 收集证据：员工应尽可能收集相关证据，如医疗证明、事故现场照片、目击者证言等，以证明摔倒与工作之间的关联性。

3. 提交申请：用人单位或员工本人可以向当地社会保险行政部门提交工伤认定申请，并提供相关证据材料。

4. 审核裁定：社会保险行政部门将依据相关法律法规和事实情况，对工伤认定申请进行审核和裁定。

四、建议与注意事项

1. 明确摔倒情况：员工应明确摔倒的具体时间、地点、原因，以及是否与工作有直接关联。

2. 及时收集证据：员工应尽快收集并保存所有可能的证据材料，以便后续申请工伤认定。

3. 咨询专业意见：在处理此类问题时，员工可以咨询专业律师或劳动保障部门，以获取更准确的法律意见和指导。

4. 关注用人单位态度：用人单位应积极配合员工申请工伤认定，并提供必要的支持和协助。如果用人单位拒绝配合或存在争议，员工可以通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，餐厅员工下班时间在餐厅吃饭中自己摔伤，一般不算工伤。但具体是否构成工伤，还需结合摔倒的具体情况、原因以及与工作之间的关联性来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。