“员工是标准工时制但要求员工上六休一”这一安排是否违法，不能一概而论，而需结合具体情况进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、标准工时制下的基本规定
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度，并应保证劳动者每周至少休息一日。这是判断“上六休一”是否构成违法的基础。
二、“上六休一”的合法性分析
每日和每周工作时间合规：
- 如果用人单位安排员工“上六休一”，但每日工作时间不超过八小时，且每周总工作时间不超过四十四小时（考虑到一天休息，实际工作六天，但总工时需控制在四十四小时内），则这种安排是合法的。例如，员工每天工作七小时，每周工作六天，总工作时间为四十二小时，未超出法定标准，因此合法。
超时工作的处理：
- 如果每日工作时间超过八小时或每周总工作时间超过四十四小时，则超出部分应视为加班。根据法律规定，用人单位需按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的150%支付加班费（工作日延长工作时间）或200%支付加班费（休息日工作且不能安排补休的）。若用人单位未依法支付加班费或未安排补休，则构成违法。
加班时间的限制：
- 用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。若“上六休一”导致加班时间超出上述限制，则属于违法。
三、特殊情况与劳动者权益保护
特殊工时制度的申请：
- 对于某些特殊行业或岗位，如需要连续作业的行业，可能无法实行标准工时制度。在这种情况下，用人单位可以申请实行不定时工作制或综合计算工时工作制，但需经过劳动行政部门的审批。若未经审批而擅自实行特殊工时制度，则可能构成违法。
劳动者的维权途径：
- 劳动者若认为工作时间超标、未获应有报酬或休息，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如工资条、考勤记录等。
四、实际案例与注意事项
- 案例：某公司实行“上六休一”制度，但每日工作时间为七小时，每周总工作时间为四十二小时。其中，四十小时为正常工作时间，两小时若为加班时间（假设这两小时是分散在六天中的某几天），公司按照法律规定支付了加班费。这种情况下，公司的做法是合法的。
- 注意事项：
- 用人单位应确保员工的休息时间，避免过度劳累。
- 加班应出于员工自愿，并支付相应的加班费或安排补休。
- 对于特殊行业或岗位，应依法申请实行不定时工作制或综合计算工时工作制。
综上所述，“员工是标准工时制但要求员工上六休一”是否违法，需结合每日和每周的工作时间、加班费的支付情况以及是否获得劳动行政部门批准等因素来综合判断。若您在此方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。