结论前置：用人单位安排员工周日加班开会却不支付工资的行为违反了劳动法相关规定，您有权要求用人单位支付加班工资，若协商不成可通过法律途径维权。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从法律规定角度
   • 根据我国《劳动法》第四十四条明确规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
     • 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
     • 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
     • 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 周日属于休息日，用人单位安排您加班开会且不安排补休的，应当按照不低于您日工资或者小时工资的百分之二百支付加班工资。如果用人单位没有支付，就属于违法行为。
2. 从维权途径角度
   • 与用人单位协商：您可以先与用人单位的负责人或者人力资源部门进行沟通，明确指出其不支付周日加班工资的行为违反了法律规定，要求其按照法律规定支付相应的加班工资。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如加班通知、考勤记录等，以便在后续维权时使用。
   • 向劳动监察部门投诉：如果与用人单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，对违反劳动法律法规的行为进行查处。您需要向劳动监察部门提供相关的证据材料，如劳动合同、加班记录、工资条等，劳动监察部门在调查核实后，会责令用人单位限期支付加班工资，并可以对用人单位进行相应的处罚。
   • 申请劳动仲裁：如果您对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位在劳动监察部门责令限期支付后仍不支付的，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，劳动争议仲裁委员会会根据双方的陈述和提供的证据进行审理，并作出裁决。如果用人单位不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。