核心结论：食品安全违法数额巨大移交公安处理，这一过程通常被称为“行政执法与刑事司法的衔接”，简称“行刑衔接”。

详细解释：

1. 行刑衔接的定义：

   • 行刑衔接，即行政执法与刑事司法的衔接，是指行政执法机关在依法查处行政违法行为过程中，发现违法行为涉嫌犯罪的，依法将案件移送司法机关处理的一种工作机制。在食品安全领域，当行政执法机关（如市场监督管理部门）发现食品安全违法行为情节严重，涉嫌犯罪，且违法数额巨大时，就会将案件移送公安机关处理，这就是行刑衔接的具体体现。

2. 行刑衔接的法律依据：

   • 行刑衔接的法律依据主要来源于《行政处罚法》、《刑法》以及相关司法解释和规范性文件。例如，《行政处罚法》第二十七条规定：“违法行为涉嫌犯罪的，行政机关应当及时将案件移送司法机关，依法追究刑事责任。”这一条款为行刑衔接提供了明确的法律依据。

3. 行刑衔接在食品安全领域的应用：

   • 在食品安全领域，行刑衔接尤为重要。因为食品安全直接关系到人民群众的生命健康和安全，对于严重违反食品安全法律法规，构成犯罪的行为，必须依法追究刑事责任。当行政执法机关在查处食品安全违法行为时，发现违法数额巨大，情节严重，涉嫌犯罪的，就会及时将案件移送公安机关，由公安机关进行刑事侦查，并最终由检察机关提起公诉，由法院进行审判。

4. 行刑衔接的意义：

   • 行刑衔接机制的建立和完善，有助于加强行政执法与刑事司法的协作配合，形成打击违法犯罪的合力。在食品安全领域，行刑衔接能够确保严重违法犯罪行为得到及时有效的惩处，维护市场秩序和公共利益，保障人民群众的生命健康和安全。

建议与提醒：

• 如果您或您身边的人遇到了食品安全违法问题，且涉嫌犯罪，建议及时向行政执法机关举报，并配合行政执法机关和公安机关的调查工作。
• 作为公民，我们也有义务遵守食品安全法律法规，不参与任何违法犯罪行为，共同维护食品安全和市场秩序。

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