结论前置：公司未与员工签订书面劳动合同，仅签订造成损失的赔偿条款，这种做法是不合法的。公司不仅需要承担未签订劳动合同的法律责任，还需确保赔偿条款的合法性与合理性。

一、未签订劳动合同的法律责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，并自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

具体赔偿时段与计算方式：

1. 赔偿时段：从用工之日起满一个月的次日开始，至双方订立书面劳动合同的前一日或满一年的前一日（若满一年仍未签订）。
2. 计算基数：双倍工资的计算基数包括劳动者的所有货币性收入，如计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等。若劳动者在解除或终止劳动合同前12个月的平均工资低于当地最低工资标准，则按最低工资标准计算；工作不满12个月的，按实际工作的月数计算平均工资。

示例：若员工在公司工作6个月都未签合同，则从第2个月起至第6个月，公司需每月支付双倍工资，即员工可获得5个月的双倍工资赔偿（假设每月工资为5000元，则赔偿总额为25000元）。

二、赔偿条款的合法性与合理性

虽然公司可以与员工约定因员工原因造成公司损失的赔偿条款，但这类条款必须满足以下条件：

1. 损失与公司经营直接相关：赔偿条款应明确损失的范围和计算方式，且损失必须与公司经营直接相关。
2. 公司提供充分证据：公司需提供充分证据证明损失金额及因果关系，否则赔偿条款可能不被支持。
3. 扣除赔偿后的工资不得低于最低工资标准：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

三、员工维权途径

若公司未与员工签订劳动合同且拒绝支付赔偿，或赔偿条款不合理，员工可通过以下途径维护合法权益：

1. 与公司沟通协商：首先尝试与公司进行沟通，明确表达诉求，要求签订正式的劳动合同并支付应得工资和赔偿。
2. 收集证据：为证明劳动关系及入职时间等关键信息，员工应收集工资支付记录（如银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言等证据。
3. 向劳动监察部门投诉：若公司拒绝或无视要求，员工可向当地劳动监察部门投诉举报，他们会查处公司的行为并可能给予赔偿。
4. 申请劳动仲裁：若投诉无果，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据，以证明劳动关系及未签订劳动合同的事实。
5. 提起诉讼：如对仲裁结果不满意，员工可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序进一步维护自身权益。

四、实际案例应用

以员工小张为例，其于2023年3月1日入职某公司，公司一直未与其签订书面劳动合同，仅签订了一份造成损失的赔偿条款。直至2023年12月31日，公司仍未与小张签订劳动合同。根据法律规定，小张可以主张从2023年4月1日至2023年12月31日这9个月的二倍工资差额作为赔偿。同时，若公司主张的赔偿条款不合理或无法提供充分证据支持，小张有权拒绝支付并主张自己的合法权益。

综上所述，公司未与员工签订书面劳动合同仅签订赔偿条款的做法是不合法的。员工在维权时应充分了解相关法律规定，并依法采取合适的行动来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。