工人受伤后，老板不可以跑路，且跑路也无法逃避其应承担的法律责任。以下是从不同角度为你详细分析的情况：
一、老板跑路后的法律责任
工伤保险责任：
- 如果老板的企业是合法注册的，那么该企业应当承担工伤保险责任。即使老板跑路，企业仍需按照法律规定为受伤工人支付工伤保险待遇，包括医疗费、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。
- 若企业未依法缴纳工伤保险费，根据《工伤保险条例》第六十二条，所有工伤保险待遇费用将由企业全额承担。
个人责任：
- 在某些特殊情况下，如老板以个人名义雇佣工人且未注册企业，或者老板存在恶意逃避责任的行为，受伤工人还可以追究老板个人的法律责任，要求其赔偿损失。
二、工人应采取的维权措施
申请工伤认定：
- 工人应在事故伤害发生之日或被诊断为职业病之日起1年内，向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。这是获取工伤赔偿的基础步骤。
- 申请时需提供劳动合同文本复印件（或劳动仲裁确认的劳动关系证明）、医疗机构出具的受伤后诊断证明书等材料。
劳动能力鉴定：
- 如果伤情稳定后存在残疾、影响劳动能力的情况，工人应申请劳动能力鉴定。鉴定结论将作为确定工伤保险待遇的重要依据。
- 鉴定申请应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出，并提供相关资料。
申请劳动仲裁：
- 如果老板跑路且未依法处理工伤赔偿事宜，工人可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
- 仲裁申请时需提交仲裁申请书、劳动关系证明、工伤事实及赔偿要求的相关证据。仲裁庭将进行调解，无果则依法裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果不满意，或者老板对仲裁裁决拒不执行，工人可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，工人需提供充分证据支持自己的诉讼请求。必要时，可以申请财产保全以确保赔偿能够得到执行。
其他途径：
- 工人还可以向劳动监察部门投诉老板跑路及未依法处理工伤等问题。劳动行政部门将依法进行调查处理。
- 寻求工会帮助也是一个不错的选择。工会可以提供法律咨询、协助申请工伤认定和劳动仲裁等。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，工人应全程保留好所有相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、医疗诊断证明等。这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。
及时行动：
- 工人应尽快采取行动，避免错过法律规定的时效期限。例如，工伤认定申请应在事故伤害发生之日起1年内提出。
关注政策动态：
- 工人应了解当地的工伤保险政策和相关法律法规的变化，以便更好地维护自己的权益。
综上所述，工人受伤后老板不可以跑路，且跑路也无法逃避其应承担的法律责任。工人应通过申请工伤认定、劳动能力鉴定、劳动仲裁和提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留证据、及时行动并依法行事是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。