在劳动合同中约定加班费基数是一个涉及劳动者切身利益的重要事项，必须严格遵循法律法规，并确保约定的基数合法、公平、明确。以下是对如何约定加班费基数的详细解答：

一、约定原则与法律依据

在约定加班费基数时，用人单位与劳动者应共同遵守国家法律法规的强制性规定，确保约定的基数合法有效。双方应遵循公平、平等自愿、协商一致及诚实信用的原则进行协商。特别重要的是，加班费基数不得低于当地政府规定的最低工资标准，这是保障劳动者基本权益的重要底线。

二、约定方式

1. 劳动合同直接约定：

   • 最直接且具有明确法律效力的方式是在劳动合同中明确写明加班费基数。例如，可以约定：“本合同项下的加班费基数为每月[X]元，且该基数不低于当地最低工资标准。”这种方式简单明了，易于执行。

2. 集体合同约定：

   • 企业职工一方与用人单位可以协商订立集体合同，其中可以包含加班费基数的约定。集体合同需经过劳动行政部门备案，对全体职工均具有约束力。这种方式适用于需要统一规定加班费基数的企业或行业。

3. 规章制度规定：

   • 用人单位也可以通过合法有效的规章制度来规定加班费基数的确定方式。但规章制度的制定需经过民主程序，并向劳动者公示或告知，以确保其合法性和有效性。

三、基数确定方式及合理性

1. 以正常工作时间工资作为基数：

   • 这是较为常见且合理的方式，即按照劳动者在法定工作时间内提供的正常劳动所应获得的劳动报酬来确定基数。此方式易于操作，但需注意剔除加班工资、特殊津贴等非正常工作时间的收入，以确保基数的准确性。

2. 以实际工资总额作为基数（需谨慎）：

   • 在某些情况下，用人单位可能会选择以劳动者在一定时期内实际取得的全部工资收入作为基数。然而，这种方式可能包含一些非常规、临时性的收入，如奖金、提成等，这些收入可能并不稳定，因此在使用时需谨慎考虑，并可能需要剔除部分收入以确保基数的合理性和稳定性。

3. 以当地最低工资标准作为基数（不推荐）：

   • 虽然仅按最低工资标准计算加班费在法律上可能不被禁止，但这种方式并不推荐。因为仅按最低工资标准计算加班费可能会导致劳动者的合法权益受到损害，无法充分体现其加班劳动的价值。

四、动态调整与告知义务

1. 动态调整：

   • 加班费基数并非一成不变，而应随着员工工资的调整而相应调整。用人单位应定期审查和调整加班费基数，确保其始终符合法律法规的要求，并公平对待每一位员工。

2. 告知义务：

   • 用人单位有义务将加班费基数的约定情况明确告知劳动者，确保劳动者知晓并理解相关内容。这可以通过劳动合同、集体合同、规章制度或内部通知等方式进行告知。

五、无约定时的处理方式

如果劳动合同和集体合同均未对加班费基数作出约定，那么应按照劳动者本人正常出勤月工资的70%确定（但不得低于当地规定的最低工资标准）。正常出勤月工资应剔除延长法定工作时间的工资、特殊工作环境下的津贴以及法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。对于实行计时工资的劳动者，应以劳动者本人上月剔除加班加点工资后的月平均工资作为加班费计算基数；对于实行计件工资的劳动者，在完成计件定额任务后由用人单位安排延长工作时间的，应根据相关规定支付加班费。

六、总结与建议

综上所述，约定加班费基数是一项涉及劳动者切身利益的重要事项。用人单位应严格遵守法律法规，确保约定的基数合法、公平、明确，并随员工工资调整而相应调整。同时，加强内部沟通和告知义务，维护良好的劳动关系，促进企业的和谐稳定发展。如果可能的话，建议在劳动合同中明确约定加班费基数，以避免潜在的纠纷和风险。