在公司营业执照法人变更期间签订销售合同，原则上应使用新法人章，但需结合实际情况确保合同效力。以下从不同角度详细分析：

一、法人变更的法律效果

根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，公司是企业法人，有独立的法人财产，享有法人财产权。公司以其全部财产对公司的债务承担责任。当公司的法定代表人发生变更时，变更后的公司仍然需要承担变更前公司的全部债权债务。这是因为公司的法人资格是连续的，不因法定代表人的变更而中断。因此，从法律效果上看，法人变更后，新法人应继承原法人的权利和义务，包括签订合同的权利。

二、合同签订中的法人章使用

1. 一般原则：在法人变更期间，为了确保合同的连续性和有效性，原则上应使用新法人章签订合同。这是因为新法人章代表了变更后的公司，使用新法人章可以明确合同主体，避免后续可能出现的纠纷。

2. 特殊情况处理：

   • 变更未完成时：如果法人变更手续尚未完成，但公司已经决定变更法定代表人，且新法定代表人已经实际参与公司管理，此时签订合同可以使用新法人章，但建议在合同中注明变更情况，并附上相关变更文件作为附件，以确保合同效力。
   • 紧急情况：在紧急情况下，如原法人章遗失或损坏，且无法及时办理新法人章，可以使用原法人章签订合同，但同样需要在合同中注明情况，并尽快补办新法人章，以确保后续合同履行的顺利进行。不过，这种情况应尽量避免，以减少潜在的法律风险。

三、合同效力的保障

1. 合同内容明确：无论使用新法人章还是原法人章，合同内容都应明确、具体，包括合同双方的信息、合同标的、数量、质量、价款、履行期限、违约责任等条款，以确保合同的可执行性。

2. 变更文件齐全：如果使用新法人章签订合同，应确保法人变更的相关文件齐全，如变更登记申请书、变更决议、新法定代表人身份证明等，以证明新法人的合法性和合同的有效性。

3. 双方意思表示真实：合同双方的意思表示应真实、一致，不存在欺诈、胁迫等情形，以确保合同的合法性和有效性。

四、法律建议

1. 优先使用新法人章：在法人变更期间，为了降低法律风险，建议优先使用新法人章签订合同。

2. 完善合同条款：无论使用哪种法人章，都应完善合同条款，明确双方的权利和义务，以确保合同的顺利履行。

3. 及时办理变更手续：公司应尽快完成法人变更手续，包括工商变更登记、组织机构代码证变更、税务登记证变更等，以确保新法人的合法性和合同的有效性。

4. 咨询专业律师：如果在法人变更期间签订合同存在疑问或担忧，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。

总结来说，在公司营业执照法人变更期间签订销售合同，原则上应使用新法人章。但无论使用哪种法人章，都应确保合同内容明确、变更文件齐全、双方意思表示真实，并及时办理变更手续，以降低法律风险并确保合同的顺利履行。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。