在营业执照变更法人的流程中，最后一步签名通常是由新法人进行签署。以下是对这一问题的详细解释：

一、营业执照变更法人的流程概述

营业执照变更法人，通常涉及多个步骤，包括但不限于：

1. 准备变更材料：包括公司章程修正案、股东会或董事会决议、新法人的身份证明等。
2. 提交变更申请：将准备好的材料提交至工商行政管理部门（或市场监督管理部门）。
3. 审核与审批：工商行政管理部门对提交的材料进行审核，确认无误后进行审批。
4. 领取新营业执照：审批通过后，领取新的营业执照，此时营业执照上的法人信息已更新为新法人。

二、最后一步签名的具体环节

在营业执照变更法人的流程中，最后一步通常涉及新营业执照的领取和确认。这一环节中，新法人需要签署相关文件以确认其身份和接受新的法人职务。这一步骤是确保新法人正式接任并承担相应法律责任的重要环节。

三、老法人在变更过程中的角色

老法人在营业执照变更法人的过程中，主要扮演的是提出变更申请和提供必要材料的角色。在变更申请提交前，老法人可能需要签署一些内部文件，如股东会或董事会决议，以表明其同意变更法人。然而，在变更流程的最后一步，即领取新营业执照并确认新法人身份时，老法人通常不再需要签署任何文件。

四、特殊情况说明

虽然一般情况下最后一步签名是由新法人进行，但也存在一些特殊情况。例如，如果变更过程中涉及法律纠纷或需要老法人对某些事项进行确认，那么老法人可能需要在某些文件上签署意见。但这种情况并不常见，且通常会在变更流程的早期阶段就得到解决。

五、法律建议

1. 确保材料齐全：在提交变更申请前，务必确保所有必要的材料都已准备齐全，以避免因材料不全而导致的审批延误。
2. 遵循法定程序：严格按照工商行政管理部门的要求进行变更申请和审批流程，确保每一步都符合法律规定。
3. 及时沟通：在变更过程中，与工商行政管理部门保持密切沟通，及时了解审批进度和可能存在的问题。

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