结论：消费者购买水果付款后因邮费过高不要，商家不退款，消费者可先与商家协商，协商不成可依据不同情况通过投诉或诉讼途径解决。以下是具体分析：
- 协商解决
- 消费者首先应尝试与商家进行友好、理性的沟通协商。向商家说明自己因邮费过高而不想购买水果的原因，表达希望商家能够退款的意愿。在协商过程中，要注意保留好与商家的聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。如果商家同意退款，那么问题就得到了妥善解决。例如，消费者可以诚恳地跟商家说：“我购买水果的时候没注意到邮费这么高，现在觉得不太划算，能不能麻烦您给我办理退款呢？”
- 投诉途径
- 向电商平台投诉：如果消费者是在电商平台上购买的水果，那么可以向该平台进行投诉。电商平台一般都有专门的客服渠道和投诉处理机制，消费者可以在平台上找到相应的投诉入口，按照提示填写投诉信息，上传相关证据，如订单截图、与商家的沟通记录等。电商平台会根据平台规则对商家的行为进行调查和处理，如果认定商家存在违规行为，可能会要求商家退款，并对商家进行相应的处罚。
- 向消费者协会投诉：消费者也可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。消费者可以通过拨打12315热线电话或者登录全国12315平台进行投诉。在投诉时，要详细说明自己的购买情况、与商家的协商过程以及商家的拒绝退款行为等，并提供相关证据。消费者协会会对投诉进行调查了解，并组织双方进行调解，促使商家退款。
- 诉讼途径
- 如果通过协商和投诉都无法解决问题，消费者还可以考虑通过诉讼途径来维护自己的合法权益。消费者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家退款并承担相应的诉讼费用。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的主张，如购买水果的订单、付款凭证、与商家的沟通记录等。法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出公正的判决。不过，诉讼途径相对较为复杂和耗时，消费者需要做好充分的准备。