核心结论：若需在合同中约定保安工作时长从8小时变更为24小时，需从合同条款设计、劳动权益保障、法律风险规避三个维度综合考量，以下为具体方案及注意事项：

一、合同条款设计：明确工作时长与排班规则

1. 工作时长条款
   合同中需明确约定“乙方（保安）每日工作时间为24小时，具体排班方式为做一休一（或做二休二等，根据实际需求调整）”，避免模糊表述。
   法律依据：根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，但第三十九条允许用人单位因生产特点实行不定时工作制或综合计算工时制。若保安岗位符合“不定时工作制”条件（如需24小时值守但实际工作强度较低），可向劳动行政部门申请审批后实施。

2. 休息与用餐时间条款
   需明确24小时工作周期内的休息时间（如“每日累计休息时间不少于4小时，具体时段由甲方安排”），并约定用餐时间是否计入工作时间（通常不计入，但需保障保安实际用餐权益）。
   风险提示：若未明确休息时间，可能被认定为“变相延长工作时间”，违反《劳动法》第四十一条关于每日加班不超过3小时、每月不超过36小时的规定。

二、劳动权益保障：加班费与调休补偿

1. 加班费计算
   若24小时工作制超出法定标准工时（8小时/日），超出部分需按《劳动法》第四十四条支付加班费：

   • 工作日延长工作时间：不低于工资的150%；
     
   • 休息日工作且无法调休：不低于工资的200%；
     
   • 法定节假日工作：不低于工资的300%。
     示例：若保安月工资为5000元，每日24小时工作制中超出8小时的部分，需按上述标准计算加班费。

2. 调休安排
   若采用综合计算工时制，可在周期内（如季度）统筹安排调休，但需确保平均每日工作时间不超过8小时。合同中需明确“甲方有权根据工作需要安排乙方调休，调休时间不少于加班时间”。

三、法律风险规避：合规性审查与条款补充

1. 不定时工作制审批
   若保安岗位符合不定时工作制条件（如值班、巡逻等），需向当地劳动行政部门提交申请，获批后合同中方可约定“乙方实行不定时工作制，不适用加班费规定”。
   风险提示：未经审批擅自实行不定时工作制，可能面临行政处罚及加班费补付风险。

2. 健康与安全条款
   合同中需增加“甲方应为乙方提供必要的休息设施（如休息室、床铺），并定期安排健康检查，确保乙方身体健康符合岗位需求”，以降低因长时间工作引发的劳动纠纷风险。

3. 合同变更与解除条款
   明确“若乙方因身体原因无法继续履行24小时工作制，可提前30日书面通知甲方解除合同”，避免因员工健康问题导致合同履行障碍。

总结：签订24小时工作制的保安合同需兼顾合法性（符合劳动法关于工时、加班的规定）、合理性（保障休息与健康权益）及可操作性（明确排班、调休、补偿规则）。建议根据实际需求选择不定时工作制或综合计算工时制，并完善合同条款以规避风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。