结论：大学生实习期间签订了劳动合同后选择不继续工作，可能会产生一定的法律影响，具体影响取决于劳动合同的条款、实习的性质以及双方的具体约定。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同的法律效力
劳动合同的约束力：一旦签订了劳动合同，双方就应当按照合同的约定履行各自的义务。如果大学生在实习期间选择不干了，即单方面解除劳动合同，这可能构成违约行为。
违约责任：根据劳动合同的约定，违约方可能需要承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。具体责任的大小和范围，需要依据劳动合同的条款来确定。
二、实习的性质与劳动合同的关系
实习的性质：实习通常被视为一种学习或实践的机会，其目的在于让学生在实际工作环境中学习和掌握相关技能。然而，当实习与劳动合同相结合时，实习就可能具有了一定的劳动关系属性。
劳动合同与实习协议的区别：如果大学生与用人单位签订的是实习协议而非劳动合同，那么实习协议可能更多地侧重于实习内容、实习期限、实习待遇等方面的约定，而较少涉及劳动关系的建立和解除。在这种情况下，大学生选择不继续实习，可能不会产生像劳动合同那样的法律约束力。但若签订的是劳动合同，则需按照劳动合同法的规定来处理。
三、可能产生的法律后果
经济赔偿：如前所述，如果大学生单方面解除劳动合同构成违约，那么可能需要根据劳动合同的约定支付违约金或赔偿损失。这包括但不限于用人单位因大学生离职而产生的招聘费用、培训费用等。
信用记录：虽然目前尚未有明确的法律规定将大学生的实习违约行为纳入个人信用记录，但用人单位可能会将此类行为记录在内部系统中，对大学生未来的求职或职业发展产生一定影响。
法律纠纷：如果双方因劳动合同的解除而产生争议，且无法通过协商解决，那么可能会引发法律纠纷。这包括但不限于劳动仲裁、诉讼等法律程序。
四、建议与措施
仔细阅读劳动合同：在签订劳动合同前，大学生应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，以及违约可能产生的后果。
与用人单位协商：如果大学生确实希望提前解除劳动合同，应尽早与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：如果双方无法就劳动合同的解除达成一致意见，或者大学生对劳动合同的条款存在疑问，可以寻求专业律师的法律帮助，以维护自己的合法权益。
总结来说，大学生实习期间签订了劳动合同后选择不继续工作，可能会产生一定的法律影响。因此，在做出决定前，大学生应充分考虑各种因素，并谨慎处理与用人单位的关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。