在校大学生实习期间与公司签订了劳动合同，对毕业后可能产生的影响，需要结合签约时间、社保缴纳情况、档案转递状态及毕业去向登记等多个因素来综合判断。以下是从不同角度的分析：
签约时间与就业性质
- 实习协议：如果大学生是以实习生的身份与公司签订实习协议，并且没有缴纳社保，那么这通常不会影响其毕业后的应届生身份。例如，大三学生在寒暑假期间与公司签订实习协议，毕业后仍然可以正常参加校园招聘。
- 正式劳动合同：如果大学生在毕业前就与公司签订了正式的劳动合同，并且开始缴纳社保（如五险一金），那么在某些地区或单位，可能会被认定为已经落实了工作单位，从而失去应届生的资格。例如，大四学生在上学期就与企业签订了正式合同并开始缴纳社保，那么在部分地区或单位，可能会视其为非应届生。
社保缴纳记录
- 社保是判定就业状态的关键指标。即使大学生签订了劳动合同，但如果未实际缴纳社保，仍然可能保留应届生的身份。例如，毕业生在试用期内由于企业未及时办理社保手续，后续可以凭借无社保记录来证明自己的应届生身份。
档案与报到证管理
- 如果大学生的档案仍然保留在学校或当地的人才市场，并且没有办理就业报到手续，那么也可以维持应届生的身份。例如，毕业生虽然与公司签约，但并未要求调档，档案仍然保留在原籍的人社局，那么在部分地区，这符合应届生的认定标准。
毕业去向登记系统
- 大学生还需要确认教育部学信网等官方平台上的就业信息状态。如果系统中显示为“待就业”或“升学”，那么仍然具备应届生的资格。例如，学生通过学校的暂缓派遣申请，在学信网上保持未就业状态。
特殊政策说明：
- 择业期保护机制：国家规定毕业两年内未落实编制内工作的毕业生可以视为应届生。但需要注意的是，部分地区（如广东）已经取消了择业期政策，以首次参保时间为准。此外，事业单位或公务员考试常常要求“当年应届生”，往届生需要查看具体岗位条件。
- 灵活就业形式：非全日制用工、劳务派遣等不改变应届生的身份。例如，学生通过兼职平台签订劳务协议，并未建立正式的劳动关系，这不影响其应届生的资格。
实操建议：
- 签约前核查条款：大学生在签约前需要明确合同中关于社保起缴时间、档案转接方式的约定，避免默认勾选导致身份丧失。
- 保留关键证明材料：大学生需要保存未缴纳社保的书面证明、暂缓派遣申请表、学信网未就业截图等文件，以备不时之需。
- 主动咨询权威部门：大学生可以向学校就业指导中心、目标单位人事部门、报考单位政策解读处三方核实认定标准，确保自己的应届生身份不受影响。
综上所述，在校大学生实习期间与公司签订劳动合同对毕业后可能产生的影响是多方面的，需要结合具体情况来综合判断。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。