结论概述：实习生签订劳务合同后不干走人，对以后的影响主要取决于是否违反合同约定、是否给用人单位造成损失以及是否涉及竞业限制或保密义务等因素。以下从不同角度进行详细分析。
一、合同违约角度
合同约定：
- 若劳务合同中明确规定了实习生的服务期限、离职通知期、违约金等条款，实习生未按照合同约定履行义务，擅自离职，则可能构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
违约后果：
- 实习生可能需要向用人单位支付违约金，具体数额根据合同约定确定。
- 若因实习生违约给用人单位造成损失的，实习生还需承担赔偿责任。
二、用人单位损失角度
损失范围：
- 实习生擅自离职可能导致用人单位在招聘、培训、工作交接等方面产生额外费用。
- 若实习生在离职前未妥善完成工作交接，可能导致用人单位业务受阻或产生其他间接损失。
赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因违约行为给对方造成损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
三、竞业限制与保密义务角度
竞业限制：
- 若劳务合同中约定了竞业限制条款，实习生在离职后一定期限内不得在与用人单位有竞争关系的其他单位从事相同或类似的工作。
- 实习生违反竞业限制约定的，可能需要向用人单位支付违约金，并可能面临法律诉讼。
保密义务：
- 实习生在实习期间可能接触到用人单位的商业秘密或敏感信息，劳务合同中可能约定了保密义务。
- 实习生违反保密义务的，可能需要承担法律责任，包括赔偿损失等。
四、对未来就业的影响
信用记录：
- 实习生擅自离职可能影响其在用人单位的信用记录，但这种影响通常局限于特定用人单位内部，不会直接体现在个人征信报告中。
- 然而，若实习生因违约行为被用人单位起诉并败诉，相关法律文书可能公开可查，对未来就业可能产生一定影响。
行业口碑：
- 在某些行业或领域，实习生的行为可能通过口碑传播影响其未来就业机会。
- 因此，实习生在离职时应尽量保持专业态度，妥善处理与用人单位的关系。
五、建议与措施
提前沟通：
- 实习生在决定离职前，应提前与用人单位沟通，说明离职原因和离职时间，尽量协商达成一致。
履行合同义务：
- 实习生应按照合同约定履行离职通知期、工作交接等义务，避免构成违约。
保留证据：
- 实习生在离职过程中应保留相关证据，如离职申请、工作交接记录等，以备不时之需。
总结与启示：实习生签订劳务合同后不干走人，对以后的影响是多方面的。为了避免不必要的法律纠纷和负面影响，实习生在离职前应仔细阅读劳务合同条款，了解自己的权利和义务，并尽量与用人单位协商达成一致。如有任何疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。