针对您提出的“工头用工工人年龄超过60周岁发生事故怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面因素和法律规定的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，年龄超过60岁的人员因工作受伤的赔偿情况，主要取决于他们与用人单位（在这里是工头或相关用工方）之间的关系，以及他们是否享受养老保险待遇。
一、存在劳动关系的情况
未享受养老保险待遇：
- 如果这位超过60岁的工人与用工方存在劳动关系，并且未享受养老保险待遇，那么他在工作中受伤是可以被认定为工伤的。
- 赔偿项目将包括医疗费用（符合规定的从工伤保险基金支付）、停工留薪期工资（原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付）、伤残津贴（根据伤残等级从工伤保险基金按月支付）、一次性伤残补助金（根据伤残等级由工伤保险基金支付）以及生活护理费（根据生活自理能力等级从工伤保险基金按月支付）。
特殊情形：退休后返聘：
- 如果这位工人已经退休并享受了养老保险待遇，但又被用工方返聘，那么他们之间的关系通常不再被视为劳动关系，而是劳务关系。在这种情况下，赔偿将按照双方签订的协议及相关民事赔偿规定来确定，不按照工伤处理。
二、不存在劳动关系的情况（劳务关系或其他）
- 如果这位超过60岁的工人与用工方之间不存在劳动关系，而是劳务关系或其他关系，那么赔偿将按照人身损害赔偿标准来处理。
- 赔偿项目将包括医疗费（根据实际发生的费用确定）、误工费（根据误工时间和收入状况确定）、护理费（根据护理人员的收入状况和护理期限确定）、残疾赔偿金（根据伤残等级和当地人均收入标准计算，年龄每增加一岁减少一年）以及精神损害抚慰金（根据侵权人的过错程度、侵权行为后果等因素确定）。
三、赔偿流程
- 工伤认定：首先需要确认是否存在劳动关系，进而确定是否属于工伤。这通常需要通过劳动保障部门或相关机构进行认定。
- 赔偿协商或诉讼：一旦工伤认定成立，劳动者与用人单位可以协商赔偿事宜。如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或直接提起诉讼来维护自己的权益。
四、注意事项
- 地区差异：不同地区对于超过60岁工伤赔偿的具体规定可能存在差异。因此，在处理此类问题时，建议咨询当地劳动保障部门或专业法律人士以获取更准确的信息。
- 专业咨询：由于这个问题涉及复杂的法律关系和赔偿标准，为了确保自身合法权益得到保障，我建议您寻求专业法律人士的帮助。
综上所述，年龄超过60岁的人员因工作受伤的赔偿问题确实复杂多变。为了得到最准确的赔偿方案和法律建议，我建议您根据具体情况咨询当地劳动保障部门或专业法律人士。他们能够根据您的实际情况和当地法律规定，为您提供最合适的解决方案。