餐饮业员工10月9日离职，工资计算需根据实际出勤天数、工资结构及是否完成工作交接综合确定，核心结论如下：

1. 工资计算周期与出勤天数
   根据《工资支付暂行规定》第七条，工资至少每月支付一次，离职时工资应按实际出勤天数结算。若员工10月9日离职，需计算10月1日至9日的实际出勤天数（含法定节假日或休息日，若公司安排加班则需按法定标准支付加班费）。例如：若员工月工资为5000元，10月出勤9天，则应发工资为5000÷21.75×9≈2068.97元（21.75为月计薪天数）。

2. 工资结构与扣除项

   • 基本工资：需全额支付实际出勤部分，不得以“未满月”为由克扣。
     
   • 绩效/提成：若工资包含绩效或提成，需按公司制度或劳动合同约定结算。例如：若员工9日离职前已完成部分服务或销售任务，公司应按比例支付对应绩效。
     
   • 扣除项：仅可扣除法定项目（如社保个人部分、个税、法院判决的赔偿等），且扣除后工资不得低于当地最低工资标准。若公司以“未提前30天通知”为由扣款，需符合劳动合同约定且不违反法律强制性规定（如《劳动合同法》第三十七条未强制要求劳动者提前通知的赔偿）。

3. 工作交接与工资发放时间

   • 交接义务：员工需按公司要求完成工作交接（如归还工具、客户资料等），但公司不得以此为由拖延工资支付。
     
   • 发放时间：根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系解除时，公司应一次性结清工资。若公司拖延，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

建议行动：

• 员工：保留考勤记录、工资条、劳动合同等证据，若公司克扣工资，可先协商，协商不成可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。
  
• 公司：需确保工资计算合法合规，避免因克扣工资引发劳动纠纷。
  

如有其他细节需进一步分析（如工资结构、公司制度等），可直接向我咨询。