结论前置：针对前单位不给离职证明和劳动合同的情况，你可以通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁两种途径来维护自己的合法权益。以下是具体的申诉步骤和注意事项：

1. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：首先，你需要收集好与前单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于证明你与前单位之间的劳动关系以及前单位未提供离职证明和劳动合同的事实。
   • 提交投诉：接着，你可以向当地劳动监察部门提交投诉材料，详细说明前单位未提供离职证明和劳动合同的情况，并附上相关证据。劳动监察部门在收到投诉后，会依法进行调查，并责令前单位改正。
   • 跟进处理：在投诉后，你可以保持与劳动监察部门的沟通，及时了解处理进展。如果前单位在规定时间内仍未提供离职证明和劳动合同，劳动监察部门可能会对其进行处罚，并帮助你获取这些文件。

2. 申请劳动仲裁

   • 准备仲裁申请：如果向劳动监察部门投诉后问题仍未得到解决，你可以考虑申请劳动仲裁。在申请仲裁前，你需要准备好仲裁申请书，明确陈述你的仲裁请求（如要求前单位提供离职证明和劳动合同）以及事实和理由。
   • 提交仲裁申请：将仲裁申请书及相关证据提交给当地劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会在收到申请后，会依法进行审理，并作出裁决。
   • 执行裁决：如果仲裁裁决支持你的请求，前单位需要在规定时间内履行裁决义务。如果前单位拒不履行，你可以向人民法院申请强制执行。

注意事项：

• 在整个申诉过程中，保持冷静和理性，避免与前单位发生不必要的冲突。
• 确保所有提交的材料真实、完整、有效，以便更好地维护自己的权益。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。