开车撞到牛之后，并不是简单地交给保险公司处理就好了，这涉及多个步骤和法律责任划分的问题。以下是一份详细的处理指南，希望能帮助您更好地应对这种情况：

一、确保安全并立即停车

1. 紧急制动：事故发生后，应立即停车，避免造成更大的伤害或损失。
2. 开启警示灯：打开危险报警闪光灯（双闪灯），以警示其他车辆注意避让。
3. 设置警示标志：根据道路类型，在城市道路于车后50-100米处，或在高速公路于车后150米以外放置三角警示标志，预防二次事故。

二、现场勘查与记录

1. 检查伤情：查看牛的伤势情况，判断其是否死亡或受伤程度，并注意防止受伤牛只乱跑引发新的危险。
2. 拍照留证：使用手机或相机详细记录事故现场，包括车辆位置、牛的伤势、周围环境及任何可能的痕迹等，这些证据对后续处理至关重要。
3. 检查车辆：初步评估车辆的损坏部位和程度，为后续定损做准备。

三、报警与通知保险公司

1. 及时报警：拨打122报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点、大致情况等，等待交警到场进行勘查和处理。交警会出具事故认定书，这是后续处理的重要依据。
2. 联系保险公司：尽快通知自己车辆投保的保险公司，告知事故详情，以便保险公司安排定损人员到场或指导后续流程。保险公司会根据保险合同条款和事故责任认定来决定是否赔偿以及赔偿的具体金额。

四、寻找牛主人并沟通

1. 现场寻找：在现场周围尝试找到牛的主人，与其进行沟通，表明愿意依法处理事故。
2. 留下联系方式：若牛主人不在场，应留下自己的联系方式，以便其后续联系。
3. 通过其他途径查找：可询问周边居民、查看附近监控等方式来寻找牛的主人。与牛主人沟通时，要保持冷静和理性，协商赔偿事宜。

五、法律责任划分与赔偿协商

1. 法律责任划分：根据交警的事故认定书和实际情况，划分车主和牛主人的责任。若车主因违规驾驶行为导致事故，通常需承担全部责任；若牛主人违反规定导致事故发生，可能要承担主要或全部责任；若双方均存在过错，则按责任比例分担损失。
2. 赔偿协商：根据责任认定和保险公司的定损结果，与牛主人协商赔偿事宜。赔偿可能包括车辆维修费用、牛的价值、治疗费用等。若双方无法就赔偿达成一致，可通过法律途径解决争议。

六、保险理赔流程

1. 保险公司定损：配合保险公司的定损人员评估车辆损失和牛的损失（如牛的价值、治疗费用等）。
2. 提交理赔材料：根据保险公司的要求，提交相关证明材料，如事故现场照片、交警出具的事故认定书、牛的所有者身份证明及财产损失证明等。
3. 等待理赔结果：保险公司会根据保险合同条款和事故责任认定来审核理赔申请，并在一定时间内给出理赔结果。

七、注意事项

1. 保持冷静：在处理事故时，要保持冷静和理性，避免情绪化行为导致事态恶化。
2. 遵守法律：严格遵守交通法规和相关法律规定，确保自己的行为合法合规。
3. 及时沟通：与交警、保险公司和牛主人保持及时沟通，确保信息畅通无阻。

综上所述，开车撞到牛后，应按照上述步骤进行处理，并综合考虑多个因素来确定赔偿责任和赔偿金额。希望这份指南能帮助您更好地应对这种情况，维护自己的合法权益。