如果开车撞到别人的牛，是否值得走保险，需根据具体情况分析，但一般情况下，保险公司会在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。不足的部分，则按照具体的责任划分来承担赔偿责任。

二. 具体情况分析

1. 保险赔偿范围：在此情况下，“财产损失”明确包含了因交通事故造成的他人财物损失，如撞到的牛。因此，从法律层面讲，保险公司应当赔偿牛的损失。
2. 保险赔偿限额：值得注意的是，赔偿是在“机动车第三者责任强制保险责任限额范围内”。这意味着赔偿金额有一个上限，具体数额需根据车主购买的保险类型和保额来确定。
3. 走保险的考量：

    - **损失大小**：如果牛的损失较小，可能不值得走保险，因为走保险可能会影响来年的保费优惠或导致保费上涨。
    - **保险条款**：车主应仔细查阅自己的保险合同，了解具体的赔偿条款和免赔情况。
    - **个人承担能力**：如果车主有足够的经济能力自行承担损失，也可能选择不走保险。
   

三. 结论与建议

• 结论：从法律角度看，开车撞到别人的牛，保险公司应当赔偿。但是否值得走保险，需根据牛的损失大小、保险赔偿限额、个人承担能力以及保险条款等多方面因素综合考虑。
• 建议：车主在发生此类事故后，应首先评估损失情况，然后查阅自己的保险合同，最后根据实际情况决定是否走保险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。