在开车撞到牛的情况下，若您认为牛主人应承担责任并要求赔偿，首先需要明确的是，这通常取决于事故的具体责任划分。如果最终认定牛主人需承担责任，您可以要求的赔偿主要包括以下几个方面：
车辆损失赔偿：
- 维修费用：如果车辆因碰撞牛而受损，您可以要求牛主人赔偿维修车辆所产生的合理费用。这包括更换零部件、喷漆、钣金修复等费用。
- 救援费用：如果事故导致车辆无法行驶，需要拖车救援，由此产生的救援费用也可以向牛主人主张。
其他直接经济损失：
- 误工费：如果事故导致您无法正常工作，因此产生的误工损失，在合理范围内可以向牛主人主张赔偿。但需提供相关证据，如单位出具的误工证明、工资单等。
- 交通费：因处理事故而产生的合理交通费用，如往返修理厂、交警队等地的交通费，也可以向牛主人主张。
在要求赔偿时，您需要注意以下几点：
明确责任归属：
- 这是要求赔偿的前提。如果事故完全由牛主人的过错导致，如牛未受妥善管理而闯入道路，那么牛主人应承担全部责任。但如果您也有过错，如超速、未注意观察路况等，那么责任将根据双方过错程度进行划分。
收集证据：
- 保留事故现场的照片、视频等证据，以证明事故的发生和损失情况。
- 收集车辆维修发票、救援费用发票等，以证明您的实际损失。
- 如果可能，获取目击者的证言或联系方式，以便在需要时提供证明。
与牛主人协商或通过法律途径解决：
- 在责任明确后，您可以先尝试与牛主人进行友好协商，就赔偿金额和方式达成一致。
- 如果协商不成，您可以向交警部门申请调解，或者通过法律诉讼途径解决争议。
特殊情况下的赔偿考虑：
- 如果牛受伤但未死亡，您可能还需要考虑牛的治疗费用。但同样，这取决于责任归属。如果责任在牛主人，那么治疗费用应由牛主人承担；如果责任在您，且您愿意承担，那么可以协商支付部分或全部治疗费用。
- 如果事故导致牛死亡，赔偿金额将主要基于牛的市场价值。这可以通过参考当地同类牛的交易价格、咨询畜牧专家或评估机构等方式来确定。
最后，我想强调的是，在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。务必遵循法定程序，积极与对方沟通，并尽可能收集相关证据以支持您的主张。如果您在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。