针对签订背离实质性内容的合同如何问责追究的问题，核心结论在于：根据合同签订的具体情况，可以通过协商、诉讼或仲裁等方式来追究责任，并可能涉及合同无效、撤销或变更等法律后果。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同背离实质性内容的认定
首先，需要明确什么是“背离实质性内容”。在合同签订过程中，如果合同的主要条款、双方的权利义务、交易的核心要素等与双方真实意思表示或交易习惯、行业规范等存在显著差异，且这种差异足以影响合同的履行或双方权益的，即可认定为背离实质性内容。例如，在买卖合同中，故意隐瞒商品的真实质量、规格或价格等关键信息，导致买方在不知情的情况下签订合同，即属于背离实质性内容。
二、问责追究的方式
协商解决：
- 当发现合同背离实质性内容时，双方首先可以尝试通过协商的方式解决。协商过程中，可以就合同条款进行重新谈判，以达成符合双方真实意思表示的新协议。
- 协商解决具有灵活性和高效性，能够迅速化解矛盾，避免法律纠纷的进一步升级。
诉讼解决：
- 如果协商无果，受损方可以向人民法院提起诉讼，要求确认合同无效、撤销合同或变更合同条款。
- 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对合同的效力进行审查，并作出相应的判决。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因重大误解订立的合同、在订立合同时显失公平的合同，以及一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。
仲裁解决：
- 如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，受损方也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁程序相对灵活，且仲裁裁决具有终局性，能够迅速解决纠纷。
三、可能涉及的法律后果
合同无效：
- 如果合同背离实质性内容且违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，该合同将被认定为无效。
- 合同无效后，双方因该合同取得的财产应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。
合同撤销：
- 如前所述，因重大误解、显失公平或欺诈、胁迫等情形订立的合同，受损害方有权请求撤销。
- 合同被撤销后，其法律后果与合同无效类似，即双方因该合同取得的财产应当予以返还或折价补偿，有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。
合同变更：
- 在某些情况下，法院或仲裁机构可能认为合同部分条款背离实质性内容，但整体合同仍然有效。此时，可以根据受损方的请求对合同条款进行变更，以使其符合双方的真实意思表示。
四、实际操作建议
- 保留证据：在发现合同背离实质性内容时，受损方应及时收集并保留相关证据，如合同文本、沟通记录、交易凭证等，以便在协商、诉讼或仲裁过程中证明自己的主张。
- 咨询专业律师：虽然本回答已经提供了详细的法律分析和建议，但每个具体案件都有其独特性和复杂性。因此，在实际操作过程中，建议受损方咨询专业律师，以便获得更加精准和个性化的法律服务。不过，在这里你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
综上所述，签订背离实质性内容的合同后，可以通过协商、诉讼或仲裁等方式来追究责任，并可能涉及合同无效、撤销或变更等法律后果。在实际操作过程中，建议受损方保留证据并咨询专业律师以维护自己的合法权益。