结论前置：老板不发工资，员工私自卖老板的东西，即使超过6000元，这一行为本身并不直接构成犯罪，但可能涉及民事侵权或违反治安管理处罚法，若采取非法手段或情节严重，则可能触犯刑法中的其他罪名。

详细分析：

1. 民事侵权角度：

   • 老板不发工资，员工应当通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
   • 员工私自卖老板的东西，属于无权处分行为，侵犯了老板的财产权。老板有权要求员工返还财产或赔偿损失。
   • 无论卖出的东西价值多少，员工的行为都构成了对老板财产权的侵犯，老板可以通过民事诉讼要求员工承担相应的民事责任。

2. 治安管理处罚法角度：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
   • 员工私自卖老板的东西，若被认定为故意损毁或盗窃公私财物，即使价值未达到刑事犯罪的标准，也可能受到治安管理处罚。

3. 刑事犯罪角度：

   • 员工私自卖老板的东西，若采取秘密窃取的方式，且价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），则可能构成盗窃罪。
   • 若员工采取暴力、胁迫或其他方法强行抢夺老板的财物，则可能构成抢夺罪或抢劫罪，具体取决于行为的严重程度和后果。
   • 但需要注意的是，即使卖出的东西价值超过6000元，如果员工的行为不符合上述刑事犯罪的构成要件，如未采取秘密窃取或暴力、胁迫等手段，则不会构成盗窃罪、抢夺罪或抢劫罪。

法律建议：

• 作为员工，应当通过合法途径维护自己的权益，如与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
• 切勿采取私自变卖老板财物等非法手段来解决问题，否则可能面临民事赔偿、治安管理处罚甚至刑事追究的风险。
• 如果老板的行为已经严重侵犯了员工的合法权益，且员工无法通过合法途径得到有效救济，建议及时咨询专业律师，寻求法律帮助。

可能后果：

• 若员工私自变卖老板财物被认定为民事侵权，可能需要承担返还财产或赔偿损失的责任。
• 若被认定为违反治安管理处罚法，可能面临拘留和罚款的处罚。
• 若构成刑事犯罪，则可能面临刑事追究和相应的刑罚。

总结：老板不发工资时，员工应通过合法途径维权，私自卖老板的东西即使超过6000元也不直接构成犯罪，但可能涉及民事侵权或违反治安管理处罚法，若采取非法手段或情节严重则可能触犯刑法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。