老板不发工资，员工擅自拿店里的东西是犯法的。这种行为可能构成侵占或盗窃等违法行为，不仅无法有效解决问题，反而可能给自己带来更大的法律麻烦。

一、法律性质

1. 工资支付义务：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位必须依法支付劳动者报酬，拖欠工资属于违法行为。
2. 财产权保护：公司财物所有权归属于用人单位，未经法定程序处置他人财物构成侵权。即使存在劳资纠纷，也不能以私力救济方式侵犯他人财产权。

二、违法后果

1. 刑事责任风险：若搬运物品价值超过法定数额（通常为一千元至三千元以上），可能直接触犯刑法中的盗窃罪条款，面临三年以下有期徒刑、拘役或管制等刑事处罚。
2. 民事责任承担：需返还财物并赔偿损失，包括物品折旧费、企业运营中断损失等间接损害。
3. 行政处罚：公安机关可根据《治安管理处罚法》对不构成犯罪的行为处以拘留、罚款等治安处罚。

三、合法维权途径

当遇到老板不发工资的情况时，员工应通过以下合法途径来维护自己的权益：

1. 协商调解：优先与用人单位沟通解决，可联合工会或职工代表进行集体协商。
2. 向劳动监察部门投诉：向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁：若投诉未能解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁机构对争议进行裁决。申请仲裁时，需提供相关证据，如工资单、工作记录等。
4. 提起诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，或者对仲裁结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保已经收集了充分的证据来支持自己的主张。

综上所述，老板不发工资时，员工擅自拿店里的东西是违法的，不仅不能解决问题，还可能带来严重的法律后果。因此，建议员工通过合法途径来维护自己的权益，确保自身合法权益得到保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。