结论：企业能否单方面对员工进行调岗，不能仅因面试时未告知持证上岗或劳动合同中未约定而直接判定，需结合具体情况分析。

分析如下：

1. 调岗的合法性基础：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，原则上，调岗需要双方协商一致。
   • 然而，在某些特定情况下，如劳动者不能胜任工作，用人单位可以单方面调整其工作岗位。但这一调整需满足一定条件，如用人单位需提供证据证明劳动者不能胜任原工作，且调整后的岗位应与劳动者的能力和技能相匹配。

2. 面试未告知持证上岗与调岗的关系：

   • 面试时未告知需要持证上岗，并不直接构成企业可以单方面调岗的合法理由。持证上岗的要求通常应在招聘时明确告知劳动者，并在劳动合同中约定。若未提前告知，劳动者有权要求企业按照原约定履行劳动合同。
   • 若企业因劳动者未持证而要求调岗，需与劳动者协商一致，并可能需承担因未提前告知而产生的相应责任。

3. 劳动合同未约定调岗条款的影响：

   • 劳动合同中未约定调岗条款，并不意味着企业不能调岗。但如前所述，调岗原则上需双方协商一致。
   • 若企业未经劳动者同意单方面调岗，劳动者有权拒绝，并可能因此解除劳动合同并要求企业支付经济补偿。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于劳动者：若企业提出调岗要求，应首先查看劳动合同中的相关约定，并评估调岗的合理性。如认为调岗不合理或未经协商一致，可拒绝调岗，并保留相关证据以维护自身权益。
   • 对于企业：在调岗前，应与劳动者充分沟通，说明调岗的原因和必要性，并尽量达成一致意见。同时，应在劳动合同中明确约定调岗的相关条款，以减少纠纷的发生。

可能产生的法律后果：

• 若企业未经劳动者同意单方面调岗，劳动者有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求企业恢复原岗位或支付经济补偿。
• 若劳动者因企业调岗而拒绝工作或解除劳动合同，企业可能需承担因违法调岗而产生的法律责任。

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