针对您提出的“工人干了活给老板打了收条但钱没给付”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的常见情况，您完全有权要求老板支付应得的工资，并可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一套详细且有条理的解决方案：

一、全面收集证据

首先，您需要尽可能多地收集与工作及工资拖欠相关的证据，这是维权的基础。这些证据包括但不限于：

• 收条：您已经给老板打了收条，这是证明老板承认欠款的重要证据，请务必妥善保管。
• 工作记录：如考勤记录、工作日志等，证明您的工作时间和出勤情况。
• 其他辅助证据：包括工作证、工友证言、与老板的通信记录（如短信、微信聊天记录）等，这些都能增强您主张的可信度。

二、尝试协商解决

在收集好证据后，您可以先尝试与老板进行直接沟通，表达您已完成工作并要求支付工资的诉求。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的要求和依据。如果直接沟通无果，您可以考虑寻求中间人协调，如工地负责人、包工头或关系较好的第三方，从中调解以促成协议。

三、向相关部门投诉

如果协商解决无果，您可以向相关部门投诉以寻求帮助：

• 劳动监察部门：携带身份证、劳动关系证据（如收条、工作证等）及工资拖欠证明等材料，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门将调查并责令老板限期支付工资；逾期不支付的，将依法进行处罚。
• 建设主管部门：如果您是在建筑工地工作，还可以向当地住房和城乡建设局反映情况，他们可能介入调查并要求施工单位解决工资问题。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果投诉仍未解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

• 劳动仲裁：如果您与老板之间存在劳动关系（有劳动合同或能证明事实劳动关系），您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备仲裁申请书，写明双方信息、仲裁请求、事实和理由，并提交相关证据。仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，并根据双方证据和陈述作出裁决。
• 民事诉讼：如果您与老板之间为劳务关系（如临时雇佣），您可以直接向人民法院提起民事诉讼。准备起诉状、被告信息、诉讼请求、事实理由及相关证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼，由法院依法审理判决。

五、特别注意诉讼时效

在维权过程中，您还需要特别注意诉讼时效的问题。欠条等债权凭证通常有诉讼时效限制，一般为三年，从约定还款期限届满之日起计算。务必在诉讼时效内采取法律行动，否则您的权益可能无法得到法律保护。

六、预防胜于治疗

为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的工作中增强法律意识，提前预防：

• 签订正式合同：在就业初期即明确工作内容、工资待遇、支付方式等关键条款，为日后可能的纠纷打下坚实的预防基础。
• 保留证据意识：在日常工作中养成保留工作记录、通讯记录的好习惯，以备不时之需。

综上所述，面对老板拖欠工资的问题，您应冷静应对，按照上述步骤逐一操作，以确保自己的合法权益得到有效维护。在整个过程中，保持证据的完整性和时效性至关重要。希望这些建议能对您有所帮助。