结论：收据开具后钱未到账，客户赖账的行为，其性质需根据具体情况来判断，可能涉及民事纠纷，甚至在某些情况下可能构成刑事犯罪。

分析如下：

1. 民事纠纷角度：

   • 合同关系：若双方之间存在明确的借贷合同或相关协议，且收据作为合同履行的一部分（如借款交付的凭证），那么客户在收据开具后未支付款项，首先构成对合同义务的违反。出借方可以依据合同条款，要求客户履行支付义务，并可能要求赔偿因违约造成的损失。
   • 不当得利：如果客户在没有合法依据的情况下，通过开具收据的方式获得了出借方的信任，并因此获得了某种利益（如避免了支付款项的义务），而实际上并未支付款项，那么这可能构成不当得利。出借方有权要求客户返还不当得利。

2. 刑事犯罪角度（在特定情况下）：

   • 诈骗罪：如果客户在开具收据时，就存在非法占有出借方财物的故意，即明知自己不会支付款项，却通过开具收据的方式骗取出借方的信任，进而获取财物（或避免支付义务），且数额较大，那么这种行为可能构成诈骗罪。诈骗罪的构成要件包括：具有非法占有的目的、实施了欺骗行为、使对方产生错误认识、对方基于错误认识处分财产、行为人或第三人获得财产、被害人遭受财产损失。
   • 票据诈骗罪（若涉及票据）：虽然收据本身不是票据，但如果客户使用伪造、变造或作废的收据，或者冒用他人的收据，或者签发空头收据（如果收据被视为某种形式的支付承诺），以骗取财物，且数额较大，那么这种行为可能构成票据诈骗罪（但需注意，票据诈骗罪通常针对的是汇票、本票、支票等正式票据，收据是否构成需根据具体情况和法律规定判断）。不过，在大多数情况下，收据更可能被视为一种简单的书面证据，而非票据，因此这一点的适用性可能有限。但为全面分析，仍予以提及。

法律建议：

• 出借方应首先尝试与客户进行协商，要求其履行支付义务或返还不当得利。
• 如果协商无果，出借方可以收集相关证据（如收据、合同、聊天记录等），向法院提起民事诉讼，要求客户承担民事责任。
• 如果出借方有充分证据证明客户存在诈骗等刑事犯罪行为，且数额较大，那么可以向公安机关报案，要求追究客户的刑事责任。

后续行动中需要的知识或建议：

• 出借方在未来的交易中，应更加谨慎地审查对方的信用状况和履约能力，避免类似情况的发生。
• 在开具收据或签订合同时，应明确约定双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式，以便在发生纠纷时能够有据可依。

如有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。