结论：租车跑外卖合同到期后不还车，是否违法需视具体情况而定，但通常这种行为会构成违约，并可能面临一定的法律后果。

详细分析：

1. 合同约定：

   • 首先，要查看租赁合同中关于车辆归还的具体条款。如果合同中明确规定了合同到期后必须归还车辆，并且未提供续租或购买等选项，那么不还车就违反了合同约定。
   • 合同是双方意思自治的体现，一旦签订，双方都应严格遵守。因此，不按合同约定归还车辆，首先构成违约。

2. 违约后果：

   • 违约方可能需要承担违约责任，这通常包括支付违约金、赔偿损失等。违约金的数额和赔偿损失的范围，会根据合同的具体条款以及实际损失情况来确定。
   • 如果违约行为给对方造成了严重损失，违约方还可能面临更严重的法律后果，如被起诉要求承担民事赔偿责任。

3. 法律性质：

   • 从法律性质上看，不还车可能构成侵占或非法占有他人财物。如果车辆价值较高，且拒不归还，这种行为甚至可能触犯刑法中的侵占罪或盗窃罪（具体取决于车辆是如何被“取得”和“持有”的）。
   • 但在大多数情况下，由于租赁合同的存在，这种行为更倾向于被视为民事违约，而非刑事犯罪。不过，如果违约行为情节严重，或者涉及其他违法犯罪行为（如伪造合同、诈骗等），则可能构成刑事犯罪。

4. 实际操作建议：

   • 如果合同到期后确实无法立即归还车辆，建议及时与出租方沟通，说明情况并寻求解决方案。例如，可以协商续租、购买车辆或者寻找其他替代方案。
   • 如果出租方不同意续租或购买，且要求立即归还车辆，那么应尽快归还，以避免不必要的法律纠纷和损失。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。不履行或者不完全履行合同义务的，应当承担违约责任。
• 同时，如果违约行为情节严重，或者涉及其他违法犯罪行为，还可能触犯《中华人民共和国刑法》的相关规定，面临刑事处罚。

总结与建议：

租车跑外卖合同到期后不还车，通常构成违约，并可能面临支付违约金、赔偿损失等民事责任。如果情节严重或涉及其他违法犯罪行为，还可能触犯刑法。因此，建议你在合同到期后及时归还车辆，或者与出租方协商解决方案，以避免不必要的法律纠纷和损失。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。