违法开矿并雇佣挖掘机作业的，将面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多方面的法律后果，具体处罚需结合违法情节严重程度判断。以下从不同法律角度展开分析：

1. 行政处罚层面
   根据《矿产资源法》第三十九条，未取得采矿许可证擅自采矿的，由地质矿产主管部门责令停止开采、赔偿损失，没收采出的矿产品和违法所得，并处违法所得50%以下的罚款；若构成“情节严重”（如开采量较大、拒不停止开采等），可能面临更高额罚款或吊销采矿许可证（若已取得）。
   雇佣挖掘机作业的行为：若挖掘机所有人明知对方无采矿许可证仍提供设备，可能被认定为共同违法，需承担连带赔偿责任；若仅提供劳务（如司机受雇操作），则司机个人一般不直接担责，但雇主需对违法采矿行为负责。

2. 刑事处罚层面
   若违法采矿行为达到“情节严重”标准（如开采价值超10万元、造成矿产资源破坏价值超5万元等），可能构成《刑法》第三百四十三条规定的非法采矿罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；若造成矿产资源严重破坏（如价值超30万元），则处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   雇佣关系的刑事责任：若雇主是直接组织者或主要获利者，需承担主犯责任；若挖掘机司机或管理人员明知雇主违法仍参与，可能被认定为共犯，需根据具体情节（如作用大小）承担相应刑事责任。

3. 民事赔偿层面
   违法采矿行为可能对土地、生态环境造成破坏，需承担《民法典》第一千二百二十九条规定的生态环境损害赔偿责任，包括修复费用、环境功能损失等。若雇佣关系中存在过错（如挖掘机操作不当导致事故），还可能涉及对第三方人身或财产损害的侵权赔偿。

建议：若您或他人涉及此类情况，需立即停止违法行为，主动配合调查并赔偿损失，以减轻处罚；若已面临处罚或诉讼，建议提供采矿量、设备使用记录等证据，以准确认定违法情节。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。