实习期不给钱是违法的。无论是对于在校学生实习还是毕业后处于试用期的劳动者，在实习或试用期间提供了实际劳动，用人单位都应当支付相应的报酬。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与工资保障
《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
- 根据《劳动法》第三条，劳动者享有取得劳动报酬的权利。这意味着，只要劳动者提供了劳动，就有权获得相应的报酬。
- 《劳动法》第五十条进一步明确，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这一规定同样适用于实习期或试用期的劳动者。
《中华人民共和国劳动合同法》的特别规定：
- 对于试用期劳动者，《劳动合同法》第二十条规定，其工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，同时也不得低于用人单位所在地的最低工资标准。虽然该条款直接针对的是试用期劳动者，但实习期的工资保障原则应参照执行。
- 《劳动合同法》第三十条也强调，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
在校实习生的工资保障：
- 对于在校实习生而言，尽管他们与用人单位之间不构成传统意义上的劳动关系，但基于公平原则和相关法律精神，如果实习生实际参与了工作并付出了劳动，用人单位应当支付合理的报酬。实习生的工资标准虽无明确法律规定，但应参照本单位相同岗位的报酬标准、实习生的工作量、工作强度及工作时间等因素合理确定。
二、维权途径
如果遭遇实习期不给钱的情况，劳动者可以采取以下法律手段来维护自己的合法权益：
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉，要求用人单位支付应得的工资。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并督促其履行支付义务。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需要提供充分的证据证明自己在实习期间提供了劳动且用人单位未支付工资。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，维护劳动者的合法权益。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题或对仲裁结果不满意，劳动者还可以向法院提起诉讼。法院将根据相关法律法规和证据判断用人单位是否应当支付工资，并作出相应的判决。
三、可能的法律后果
如果用人单位拒绝支付实习工资，除了需要支付应得的工资外，还可能面临劳动保障行政部门的处罚。根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可能加付赔偿金。
总结与建议：
实习期不给钱是违法的行为，劳动者在遇到此类问题时应当积极采取法律手段维护自己的合法权益。建议劳动者在实习或试用期间保留好相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条等，以便在维权时提供有力支持。如果遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。