实习期不发工资是违法的。具体是否违法以及违法的程度，取决于实习生与用人单位之间的法律关系及实际情况。下面我将从不同角度进行详细分析：

1. 在校学生实习：

   • 如果在校学生与实习单位签订了实习协议，并明确约定了实习工资及支付方式，单位不按照协议发工资是违法的。学生可以依据协议要求单位支付工资。
   • 即使没有签订书面协议，但学生实际付出了劳动，并能证明与单位存在事实上的实习关系，单位也应当支付合理报酬。若单位拒绝支付，属于不合理行为，学生可以通过法律途径维权。

2. 毕业之后的试用期实习（劳动关系中的试用期）：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。试用期包含在劳动合同期内，因此用人单位不发试用期工资是违法的。
   • 试用期的工资标准不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

维权途径：

• 友好协商：首先尝试与单位进行友好协商，要求其支付工资。
• 投诉举报：若协商不成，可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动行政部门责令单位限期支付工资。
• 劳动仲裁：如果投诉举报未能解决问题，还可以通过申请劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。若逾期不支付，劳动行政部门有权责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

综上所述，实习期不发工资是违法的，无论是在校学生还是已毕业的劳动者，在提供正常劳动的情况下都有权获得相应的劳动报酬。如果遭遇单位拒付工资的情况，应依法维护自己的合法权益。