针对您提出的“实习期没转正用不用签离职”的问题，这主要涉及到实习期与试用期的区别以及相应的法律权益。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确实习期和试用期的本质区别：
实习期：通常是在校学生为了积累工作经验、提高实践能力和专业技能而参加社会实践工作的时期。在实习期内，学生与用人单位之间签订的是实习协议，双方构成的是普通的劳务关系，而非劳动关系。因此，实习期内，学生可以提前了解、熟悉自己打算从事的职业及毕业后打算就职的单位，而用人单位也可以随时与实习生解约。
试用期：则是员工正式加入公司后，公司评估其是否符合岗位要求的过渡期。试用期内，员工与用人单位之间签订的是劳动合同，双方构成的是劳动关系。试用期的期限和工资需要用人单位和员工明确约定，且符合法律的规定。同时，试用期需要包含在劳动合同期限内，且同一单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
接下来，针对您的问题“实习期没转正用不用签离职”：
如果您在实习期满后，并未与用人单位签订劳动合同，也未明确约定试用期，那么您与用人单位之间仍然构成的是劳务关系。在这种情况下，如果您决定离开用人单位，通常不需要签订离职协议，但建议与用人单位进行友好沟通，明确离职时间和相关事宜，以避免不必要的纠纷。
如果您在实习期满后，继续留在用人单位工作，并且双方已经明确约定了试用期，那么您就进入了试用期阶段。在试用期内，如果您决定离开用人单位，应当按照劳动合同的约定和公司的规章制度办理离职手续，包括签订离职协议等。这是因为试用期已经构成了劳动关系的一部分，您需要遵守劳动法的相关规定。
此外，我还想提醒您注意以下几点：
实习期满继续留用，并不意味着自动转正。具体要看双方有无关于试用期的约定以及是否签订了劳动合同。
如果用人单位在实习期满后继续留用您，但未与您签订劳动合同或明确约定试用期，那么根据法律规定，您有权主张未依法签订劳动合同的双倍工资或违法解除劳动合同的赔偿金（如果用人单位违法解除劳动关系的话）。
在离职过程中，建议您保留好相关证据，如实习协议、劳动合同、工资单、工作记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。
综上所述，实习期没转正是否需要签离职协议，取决于您与用人单位之间的具体约定和劳动关系状态。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。