结论前置：没转正离职是否需要签合同，这主要取决于离职时双方的具体协商和公司的规定，但从法律层面讲，离职时并不强制要求签订新的合同，不过建议就离职相关事宜进行书面确认。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面分析
劳动合同的终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的终止可以基于双方协商一致、劳动者提前通知解除、用人单位过错解除等多种情形。在试用期未转正的情况下离职，通常属于劳动者提前通知解除或双方协商一致解除的情形。
- 法律并未规定离职时必须签订新的合同或协议，但要求双方应就离职相关事宜（如工资结算、工作交接、保密义务等）进行妥善处理。
书面确认的重要性：
- 尽管法律不强制要求签订新的合同，但为了保障双方权益，建议就离职相关事宜进行书面确认。这可以是一份简单的离职协议，明确双方的权利义务，避免后续产生纠纷。
- 书面确认的内容可以包括离职日期、工资结算方式、工作交接情况、保密义务、竞业限制（如有）等。
二、实际操作建议
与公司协商：
- 在离职前，建议与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，就离职相关事宜达成一致意见。
- 如果公司提出签订离职协议，应仔细阅读协议内容，确保自己的权益不受损害。如有疑问或不明之处，应及时向公司咨询或寻求法律帮助。
保留证据：
- 在离职过程中，应保留好与公司的沟通记录、工资条、工作交接单等相关证据。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为重要的证明材料。
关注后续权益：
- 离职后，应关注自己的社保、公积金等权益是否得到妥善处理。如有疑问或发现问题，应及时向相关部门或公司咨询并寻求解决方案。
三、特殊情况考虑
- 如果公司存在违法行为：如未按时支付工资、未缴纳社保等，劳动者在离职时有权要求公司纠正违法行为并支付相应的赔偿。在这种情况下，签订离职协议时应特别注意协议内容是否涵盖了这些权益的保障。
- 如果涉及竞业限制或保密义务：对于某些特定岗位的员工，公司可能会在劳动合同中约定竞业限制或保密义务。在离职时，应仔细审查这些条款，并确保自己的行为符合约定要求。如有疑问或需要协商修改条款，应及时与公司沟通并寻求法律帮助。
总结与建议：没转正离职时，法律并不强制要求签订新的合同，但为了保障双方权益，建议就离职相关事宜进行书面确认。在离职过程中，应与公司协商一致、保留好相关证据，并关注自己的后续权益。如有任何疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。