结论前置：

1. 实习期未签聘用合同，离职时一般无需补签，但需注意可能存在的法律风险。
2. 若因未签合同导致权益受损，可依法维权，但补签合同并非唯一或必须的解决方式。

详细分析：

首先，我们需要明确的是，实习期与正式的劳动关系在法律上可能存在不同的界定。在大多数情况下，实习更偏向于一种学习或实践的机会，而非严格的劳动关系。然而，这并不意味着实习期间完全不受劳动法的保护，具体还需看实习的性质、目的以及双方之间的约定。

关于是否需要补签聘用合同：

• 若实习被视为非劳动关系：在此情况下，双方可能并未形成法律上的劳动关系，因此未签聘用合同并不构成违法。离职时，自然也无需补签。但需注意，即使是非劳动关系，双方也应遵循诚实信用原则，履行各自的承诺和义务。

• 若实习被视为劳动关系或类似关系：尽管这种情况相对较少，但如果实习被认定为劳动关系或类似关系，且未签聘用合同违反了相关法律法规（如《劳动合同法》中关于建立劳动关系应当订立书面劳动合同的规定），那么理论上，在离职时或之前，双方应协商补签合同以符合法律规定。然而，在实际操作中，由于实习期通常较短，且离职时补签合同可能并不具备实际意义，因此这一要求可能并不常见。更重要的是，即使未签合同，劳动者（或实习生）仍可能依法享有某些权益，如获得劳动报酬、享受社会保险等（具体取决于实习的性质和双方的约定）。

法律风险与维权建议：

• 法律风险：无论实习是否被视为劳动关系，未签聘用合同都可能带来一定的法律风险。对于实习生而言，可能面临无法证明劳动关系、难以维护自身权益等问题；对于用人单位而言，则可能面临劳动争议、行政处罚等风险。

• 维权建议：若因未签聘用合同导致权益受损，实习生或用人单位均可依法维权。维权的方式可能包括协商、调解、仲裁或诉讼等。但需注意，补签合同并非唯一的解决方式，也不是必须的解决方式。在维权过程中，应重点收集并保留相关证据（如工作记录、工资单、沟通记录等），以证明双方之间的权利义务关系。

特殊情况说明：

• 如果实习期间双方有明确的约定（如口头约定或书面协议）关于聘用合同的签订事宜，那么应遵循该约定执行。
• 如果实习期间用人单位存在违法行为（如未支付劳动报酬、未提供劳动保护等），实习生有权依法维权，无论是否签订了聘用合同。

总结与建议：

实习期未签聘用合同，在离职时一般无需补签。但双方应明确实习的性质和目的，以及各自的权利和义务。若因未签合同导致权益受损，可依法维权。在实习期间或离职时，建议双方保持沟通，尽量以书面形式记录相关事宜，以避免不必要的法律纠纷。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。