饭店自己做豆腐卖，一般不违法，但需满足一定条件。以下从不同角度为您详细分析：
一、食品安全角度
生产许可：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。饭店若自制豆腐并销售，需确保其生产过程符合食品安全标准，并可能需要根据当地规定取得相应的食品生产许可或小作坊登记证。
- 如果饭店已经取得了包含豆腐生产在内的餐饮服务许可证，且生产过程符合食品安全要求，那么自制豆腐销售是合法的。
原料与添加剂：
- 饭店在自制豆腐时，应使用符合食品安全标准的原料，如非转基因大豆等，并避免使用非法添加剂。
- 如果使用了非法添加剂或原料不符合标准，将可能面临法律处罚。
二、市场监管角度
标签与标识：
- 饭店在销售自制豆腐时，应确保产品标签上标明产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息，以便消费者了解产品情况。
- 如果标签信息不完整或虚假，将可能违反市场监管规定。
价格与竞争：
- 饭店在销售自制豆腐时，应遵守价格法规，不得进行价格欺诈或垄断行为。
- 同时，应确保产品质量，避免因低价竞争而降低产品质量，损害消费者权益。
三、实际操作建议
了解当地规定：
- 饭店在自制豆腐销售前，应了解当地关于食品生产、销售的相关规定，确保合规经营。
完善生产流程：
- 饭店应建立完善的豆腐生产流程，包括原料采购、生产加工、包装储存等环节，确保产品质量和安全。
加强员工培训：
- 饭店应加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，避免因人为因素导致食品安全问题。
若饭店在自制豆腐销售过程中违反了相关法律法规，将可能面临以下法律后果：
- 行政处罚：如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 民事赔偿：如果因豆腐质量问题导致消费者健康受损，饭店可能需要承担民事赔偿责任。
- 刑事责任：在严重情况下，如生产销售有毒有害食品，饭店相关责任人可能面临刑事责任追究。