结论：八十多岁夫妻一方执意购买高额保健品，另一方在法律上确实可以表达不同意，但具体能否阻止购买行为，需视情况而定，主要取决于夫妻财产的管理方式及购买行为是否侵犯另一方的合法权益。以下从不同角度进行分析：
一、夫妻共同财产的管理与处分
共同财产的平等处理权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，归夫妻共同所有，双方有平等的处理权。这意味着，对于共同财产的重大支出，如购买高额保健品，理论上应由双方共同决定。
一方擅自处分的效力：
- 如果一方未经另一方同意，擅自使用共同财产购买高额保健品，且该行为明显超出家庭日常需要或合理范围，那么这种处分行为可能构成对另一方财产权益的侵犯。在此情况下，另一方有权提出异议，并可能通过法律途径寻求救济，如要求返还财产或赔偿损失。
二、购买行为是否侵犯另一方权益
购买行为的合理性：
- 如果购买保健品的行为是基于合理的健康需求，且价格合理，那么这种行为可能不构成对另一方权益的侵犯。然而，如果保健品价格昂贵，且购买者无法证明其必要性或合理性，那么这种行为可能被视为对共同财产的不当处分。
另一方的反对权：
- 另一方在发现对方擅自购买高额保健品时，有权表达反对意见，并尝试通过沟通、协商等方式解决问题。如果沟通无果，另一方可以考虑寻求法律帮助，如咨询律师或提起诉讼，以维护自己的合法权益。
三、实际操作中的建议
加强沟通与协商：
- 在面对此类问题时，夫妻双方应首先尝试通过沟通与协商来解决问题。通过坦诚地交流各自的想法和担忧，双方可能能够找到一个双方都能接受的解决方案。
寻求专业法律意见：
- 如果沟通无果，或者问题涉及复杂的法律问题，如财产分割、侵权责任等，那么寻求专业法律意见是一个明智的选择。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，并帮助双方制定合理的解决方案。
考虑家庭财务规划：
- 为了避免类似问题的再次发生，夫妻双方可以考虑制定家庭财务规划，明确共同财产的管理方式、支出范围及决策程序等。这有助于增强双方对共同财产的管理意识，减少不必要的纠纷和冲突。
总结与启示：八十多岁夫妻一方执意购买高额保健品时，另一方在法律上确实可以表达不同意。然而，具体能否阻止购买行为需视情况而定。在实际操作中，加强沟通与协商、寻求专业法律意见以及考虑家庭财务规划等措施都是有效的解决途径。如果您或您的家人遇到类似问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议。