合同上约定“上一休一”的工作时间安排，用人单位一般不可以随意更改时间。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同效力角度：

   • 合同是双方当事人意思表示一致的产物，具有法律约束力。一旦双方在合同中明确约定了“上一休一”的工作时间安排，那么这一条款就成为了合同的重要组成部分，对双方都具有约束力。
   • 用人单位作为合同的一方，应当遵守合同约定，不得单方面随意更改工作时间安排。如果用人单位未经劳动者同意，擅自更改工作时间，就构成了违约行为，应当承担相应的违约责任。

2. 从劳动者权益保护角度：

   • 劳动者有权按照合同约定的工作时间进行工作，并享受相应的休息休假权益。如果用人单位随意更改工作时间，可能会侵犯劳动者的休息权、健康权等合法权益。
   • 在这种情况下，劳动者有权拒绝用人单位的更改要求，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

3. 从变更合同的合法程序角度：

   • 如果用人单位确实需要更改工作时间安排，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。这是变更合同的合法程序。
   • 只有经过双方协商一致，并签订书面变更协议后，用人单位才能更改工作时间安排。否则，任何单方面的更改都是无效的。

4. 从特殊情况角度：

   • 在某些特殊情况下，如遇到自然灾害、事故灾难、公共卫生事件等紧急情况，用人单位可能需要临时调整工作时间安排以应对突发事件。
   • 但即使在这种情况下，用人单位也应当尽可能提前通知劳动者，并说明调整的原因和必要性。同时，调整后的工作时间安排也应当合理，不得过度侵犯劳动者的合法权益。