结论：在承包人与用工人没有用工合同，只有电话录音的情况下，讨要工资是有可能成功的，但具体能否要到以及能要到多少，需结合电话录音的内容、证据的充分性以及相关法律规定来综合判断。
分析说明：
电话录音作为证据的效力：
- 电话录音属于视听资料，是法律规定的证据类型之一。根据《民事诉讼法》及相关司法解释，只要录音内容真实、合法，且与案件事实有关联，就可以作为证据使用。
- 录音内容需要清晰、完整，能够明确反映承包人与用工人之间的劳动关系以及工资支付的相关约定或事实。如果录音中双方对工资数额、支付时间等有明确的确认，那么这份录音将成为讨要工资的有力证据。
没有用工合同的影响：
- 用工合同是证明劳动关系和工资支付约定的重要文件，但并非唯一证据。在没有用工合同的情况下，可以通过其他证据来证明劳动关系的存在，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 如果电话录音能够充分证明劳动关系的存在以及工资支付的相关约定，那么即使没有用工合同，也有可能成功讨要工资。
讨要工资的途径：
- 协商：首先可以尝试与承包人进行协商，看是否能够达成一致意见，解决工资支付问题。
- 调解：如果协商不成，可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，调解组织会协助双方进行协商，促成和解。
- 仲裁或诉讼：如果调解不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，电话录音将作为重要证据被提交，用于证明劳动关系的存在以及工资支付的相关事实。
特殊场景：
- 如果电话录音内容模糊、不完整，或者无法证明劳动关系的存在以及工资支付的相关约定，那么讨要工资的难度将会增加。此时，可能需要结合其他证据来共同证明案件事实。
- 如果承包人否认劳动关系的存在或者拒绝支付工资，且没有其他有力证据支持，那么讨要工资的成功率将会降低。在这种情况下，建议及时咨询专业律师，寻求法律帮助。
行动建议：
- 收集证据：除了电话录音外，尽量收集其他能够证明劳动关系和工资支付约定的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 咨询律师：在讨要工资的过程中，如果遇到法律难题或者不确定如何操作，建议及时咨询专业律师，获取专业的法律意见和帮助。
- 依法维权：在讨要工资的过程中，要依法行事，不要采取过激行为或者违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
如果有任何关于合同纠纷或劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。