如果餐厅售卖淋巴肉，这明显违反了食品安全标准，对消费者的健康构成了潜在威胁。针对这种情况，商家将会面临一系列的法律处罚和消费者索赔。以下是我为您详细梳理的处罚商家流程及消费者索赔步骤：
一、商家可能面临的处罚
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，商家若生产或经营不符合食品安全标准的食品，如淋巴肉，将会受到食品药品监督管理部门或市场监督管理部门的行政处罚。
- 处罚可能包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销许可证等。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度来决定。
刑事责任：
- 若商家的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，还可能面临刑事追究，包括有期徒刑、罚金等。
二、消费者索赔步骤
保留证据：
- 立即停止食用疑似淋巴肉的食品，并妥善保留剩余食物样本、包装、餐厅结账小票、发票或外卖订单截图等关键证据。
- 对食物外观进行拍照或录像，以便后续检验和鉴定。
与商家协商：
- 及时与餐厅取得联系，说明情况，并要求其给出合理解释和解决方案。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，您可以要求商家进行赔偿，赔偿金额可以综合考虑淋巴肉的价格、对健康的影响等因素来确定，一般可主张餐费的一定倍数赔偿，并要求商家承担可能产生的身体检查等相关费用。
向相关部门投诉：
- 若与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门（投诉电话通常为12345）进行投诉。
- 投诉时，提供详细的信息，包括消费时间、地点、商家名称、具体情况描述、与商家的沟通过程及结果，并提交之前保留的证据材料。
寻求法律途径解决：
- 若以上途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。
- 在提起诉讼前，准备好所有相关证据材料，包括消费凭证、食物样本的检验报告（如有）、与商家的沟通记录、医疗诊断证明等。
- 明确自己的诉讼请求，如要求商家赔偿损失、支付精神损害抚慰金等，并详细阐述事实和理由。
- 考虑聘请一位专业的律师来代表您进行诉讼，以提高胜诉的可能性。
三、注意事项
- 在整个索赔过程中，请保持冷静和理智，避免与商家产生不必要的争执。
- 了解自己的权益和法律法规至关重要，以便更好地维护自己的合法权益。
- 若怀疑自己因食用淋巴肉而健康受损，请及时就医并保留医疗诊断证明，作为后续索赔的依据。
综上所述，餐厅售卖淋巴肉是严重的违法行为，商家将面临严厉的行政处罚甚至刑事责任。作为消费者，您有权要求商家进行赔偿，并通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉以及寻求法律途径解决争议来维护自己的合法权益。