针对您提出的“销售淋巴肉怎么处罚”的问题，这通常涉及到对病害动物产品的处理规定以及相应的法律责任。以下是根据相关法律法规和实际案例给出的详细解答：

一、销售淋巴肉的违法性质

淋巴肉，作为肉类废弃物的一种，通常包含在病害动物产品的范畴内。根据《中华人民共和国动物防疫法》以及《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》的相关规定，从事动物饲养、屠宰、经营等活动的单位和个人，有义务对病死动物和病害动物产品进行无害化处理，或者委托专业的无害化处理场所进行处理。任何单位和个人都不得买卖、加工或随意弃置这些产品。因此，销售淋巴肉属于违法行为。

二、处罚依据

对于销售淋巴肉等病害动物产品的行为，处罚主要依据《中华人民共和国动物防疫法》第九十八条第（七）项的规定。该条款明确指出，未按照规定处理或者随意弃置病死动物、病害动物产品的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处以三千元以上三万元以下的罚款；情节严重的，还可能面临停业整顿，并处以三万元以上十万元以下的罚款。

三、实际案例与处罚决定

以额尔古纳市金牛食品有限责任公司为例，该公司因销售本应无害化处理的淋巴肉等肉类废弃物，被额尔古纳市农牧局依法进行了调查和处理。经调查确认，该公司确实存在未按照规定处理病害动物产品的行为。最终，农牧局依据相关法律法规，对该公司作出了罚款16000元的处罚决定，并责令其立即改正违法行为。

四、建议与提醒

1. 严格遵守法律法规：从事动物饲养、屠宰、经营等活动的单位和个人，应严格遵守相关法律法规，确保病死动物和病害动物产品得到妥善处理。
2. 加强内部管理：企业应建立健全内部管理制度，加强对员工的教育和培训，提高法律意识，防止类似违法行为的发生。
3. 积极配合调查：一旦接到相关部门的调查通知，企业应积极配合，如实提供相关资料和证据，以便尽快查明事实，减轻处罚。

综上所述，销售淋巴肉等病害动物产品是违法行为，将受到法律的严厉制裁。因此，建议相关单位和个人严格遵守法律法规，确保动物产品的安全和质量。