餐馆卖的肉上面带淋巴，这一行为确实可能构成违法，具体取决于多个因素。以下是从不同角度进行的详细分析：
食品安全法规的违反：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。淋巴肉，特别是病变淋巴肉，可能含有病原体和有害物质，食用后可能对人体健康造成危害。
- 如果餐馆销售的肉中带有淋巴，且该淋巴属于病变或含有有害物质的，那么餐馆的行为就违反了食品安全法中关于食品无毒、无害的要求，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
消费者权益的保护：
- 消费者在购买食品时，有权要求食品符合安全标准。如果餐馆销售的肉带有淋巴，且未事先告知消费者，那么餐馆的行为就侵犯了消费者的知情权。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者有权要求经营者提供符合安全标准的商品或服务。如果餐馆提供的食品不符合安全标准，消费者有权要求赔偿损失，包括但不限于退货、换货、赔偿医疗费用等。
刑事责任的考量：
- 在极端情况下，如果餐馆明知肉中带有淋巴且该淋巴可能对人体健康造成严重危害，仍然销售给消费者，并导致消费者健康受损或死亡，那么餐馆的相关责任人员可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
法律建议：
- 对于餐馆而言，应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。在采购肉类时，应选择正规渠道，并要求供应商提供相关的检验检疫证明。
- 对于消费者而言，在购买食品时，应仔细检查食品的质量和安全状况。如果发现食品存在问题，应及时向餐馆提出异议，并保留好相关证据以便维权。
- 如果消费者因食用餐馆销售的带有淋巴的肉而健康受损，应及时就医并保留好医疗记录等证据。同时，可以向当地的市场监管部门投诉举报餐馆的违法行为，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。
总结：餐馆卖的肉上面带淋巴，这一行为可能构成违法，具体取决于淋巴的性质、餐馆的知情程度以及是否对消费者造成了实际损害。因此，餐馆应严格遵守食品安全法规，确保食品质量；消费者也应提高警惕，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。