结论前置：关于每个月绩效考核结果没有员工签名，预扣的绩效工资是否要返还给员工的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来判断。

1. 绩效考核制度与劳动合同的约定

• 若绩效考核制度合法且劳动合同中有明确约定：如果公司的绩效考核制度是合法制定的，并且劳动合同中明确约定了绩效工资的发放与绩效考核结果挂钩，同时员工也知晓并同意这一制度，那么在没有员工签名确认绩效考核结果的情况下，公司预扣绩效工资可能并不构成违法。但关键在于，公司需要能够证明绩效考核结果的公正性和合理性，以及员工确实知晓并同意该制度。若公司无法提供充分证据，员工有权要求返还预扣的绩效工资。
• 若绩效考核制度不合法或劳动合同中无明确约定：如果公司的绩效考核制度存在违法之处，或者劳动合同中并未明确约定绩效工资的发放与绩效考核结果挂钩，那么公司预扣绩效工资就可能缺乏法律依据。在这种情况下，员工有权要求公司返还预扣的绩效工资。

2. 绩效考核结果的通知与确认

• 通知义务：公司有义务将绩效考核结果及时通知员工，并给予员工提出异议的机会。如果公司未履行这一义务，员工可能因此主张公司预扣绩效工资的行为无效。
• 确认方式：虽然员工签名是确认绩效考核结果的一种常见方式，但并非唯一方式。如果公司能够通过其他方式（如电子邮件、内部系统通知等）证明员工已经知晓并确认了绩效考核结果，那么即使没有员工签名，也可能不构成返还绩效工资的理由。

3. 实际操作中的建议

• 对于公司：为了避免纠纷，公司应确保绩效考核制度的合法性和合理性，并在劳动合同中明确约定绩效工资的发放与绩效考核结果挂钩。同时，公司应妥善保存绩效考核结果的记录，并确保员工能够及时知晓并确认自己的绩效考核结果。如果可能的话，最好采用员工签名确认的方式。
• 对于员工：如果员工发现公司预扣了绩效工资，但自己并未确认绩效考核结果，或者认为绩效考核结果不公正、不合理，那么员工有权向公司提出异议，并要求公司返还预扣的绩效工资。如果公司拒绝返还，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

4. 可能的法律后果

• 如果公司违法预扣绩效工资：公司可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，员工也有权要求公司返还预扣的绩效工资，并可能要求公司支付相应的经济补偿或赔偿金。
• 如果员工恶意主张返还：如果员工明知绩效考核结果却故意不确认，或者恶意主张返还预扣的绩效工资，那么员工可能构成欺诈或滥用权利，需要承担相应的法律责任。

总结与建议：绩效考核结果没有员工签名并不直接决定预扣的绩效工资是否要返还给员工。这取决于绩效考核制度的合法性、劳动合同的约定、绩效考核结果的通知与确认方式以及双方的实际操作。因此，建议公司和员工在处理这类问题时，都应遵循合法、公正、合理的原则，并尽可能通过协商或法律途径解决纠纷。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。