劳动局（人力资源和社会保障局）会依法介入调查，要求用人单位限期支付拖欠工资，若逾期未支付可能面临行政处罚；劳动者也可通过劳动仲裁或诉讼主张权益。具体处理流程及法律依据如下：

一、劳动局的行政处理流程

1. 受理投诉与立案调查
   劳动者可向当地劳动监察大队提交书面投诉材料（包括身份证明、劳动关系证明、工资拖欠证据等）。劳动局自收到投诉之日起5个工作日内决定是否立案，若符合条件将启动调查程序。

2. 责令限期支付
   经调查确认用人单位存在拖欠工资行为的，劳动局将向其发出《劳动保障监察限期整改指令书》，要求在指定期限内（通常为10-15日）结清工资。

3. 行政处罚与强制执行
   若用人单位逾期未支付，劳动局可作出以下处理：

   • 按应付金额50%-100%的标准加付赔偿金（《劳动合同法》第85条）；
     
   • 处以2000元以上2万元以下罚款（《劳动保障监察条例》第30条）；
     
   • 申请法院强制执行（《劳动保障监察条例》第26条）。

二、劳动者的维权路径

1. 主张未签合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面合同的，需支付双倍工资（最长不超过11个月）。劳动者可一并主张该权益。

2. 申请劳动仲裁
   若劳动局行政处理未果，劳动者可在知道权益被侵害之日起1年内向劳动仲裁委申请仲裁，要求：

   • 结清拖欠工资及加付赔偿金；
     
   • 支付未签合同的双倍工资差额；
     
   • 确认违法解除劳动关系并主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

3. 诉讼程序
   对仲裁裁决不服的，可在15日内向法院提起诉讼。法院将全面审查劳动关系、工资标准、解除合法性等事实，并作出终审判决。

三、关键证据收集建议

1. 劳动关系证明：工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、同事证言等；
   
2. 工资拖欠证据：欠薪说明、录音录像、微信聊天记录等；
   
3. 解除事实证据：辞退通知、口头辞退的录音、工作交接记录等。

提示：若用人单位以“未签合同”为由否认劳动关系，劳动者可通过上述证据形成完整证据链，证明实际用工事实。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体维权策略。