核心前提：用户购买了新鲜食品但未收到货，希望了解如何获得赔偿。

结论前置：

1. 根据合同关系主张赔偿：若您与商家之间存在明确的买卖合同（如网购订单），商家未按约定时间或方式交付货物，构成违约，您有权要求商家承担违约责任。
2. 根据消费者权益保护法主张赔偿：若商家存在欺诈行为（如虚假宣传、故意不发货），您可依据《消费者权益保护法》要求商家“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
3. 根据平台规则主张赔偿：若通过第三方平台（如淘宝、京东）购买，可依据平台规则要求商家或平台介入处理，部分平台会提供“未收货保障”服务。

分情况说明：

1. 商家违约但无欺诈

   • 若商家因物流、库存等问题导致未发货，您可先与商家协商退款或补发。
     
   • 若协商无果，可向平台投诉（如申请“退款不退货”），或通过12315消费者协会投诉，要求商家赔偿实际损失（如重新购买同类商品的差价）。
     
   • 法律依据：《民法典》第577条（违约责任）、第584条（赔偿范围）。

2. 商家存在欺诈行为

   • 若商家故意不发货且拒绝退款，或虚假宣传商品（如标注“现货”却长期不发货），您可主张“退一赔三”。
     
   • 操作步骤：保留订单截图、聊天记录等证据，向12315投诉或直接起诉，要求商家赔偿货款及三倍赔偿（最低500元）。
     
   • 法律依据：《消费者权益保护法》第55条。

3. 第三方平台介入

   • 若通过平台购买，可优先申请平台介入（如淘宝的“客服小蜜”），平台可能直接从商家保证金中扣款赔偿。
     
   • 若平台未处理或处理不当，可向平台所在地市场监管部门投诉，或以平台为共同被告起诉。

建议行动：

• 立即联系商家要求退款或补发，并保留沟通记录；
  
• 若商家拒绝，向平台投诉并申请“未收货保障”；
  
• 若问题仍未解决，向12315投诉或直接起诉，同时可要求赔偿因未收货导致的其他损失（如时间成本）。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。