针对您提出的“食品不新鲜问题怎么赔偿”的疑问，这实际上与食品不卫生问题的赔偿原则在法律层面是相通的，主要依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定来处理。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与要点：

一、赔偿依据与责任主体

• 法律依据：同样依据上述两部法律，当您购买的食品不新鲜，即不符合食品安全标准时，您有权依法获得赔偿。
• 责任主体：您既可以向销售该食品的经营者要求赔偿，也可以向生产该食品的生产者要求赔偿。生产经营者实行首负责任制，即谁先接到您的赔偿要求，谁就应先行赔付，不得推诿。

二、赔偿金额的计算

• 实际损失赔偿：如果您因食用不新鲜的食品导致了健康问题或其他直接损失，如医疗费用、误工费等，您有权要求赔偿。请务必保留好相关证据，如医院的诊断证明、病历、医疗费用清单、误工证明等，以便在索赔时提供。
• 惩罚性赔偿：除了实际损失外，您还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这一规定旨在惩罚不符合食品安全标准的行为，并切实保护您的消费者权益。

三、维权途径与流程

1. 与商家协商：首先，请保留好食品包装、购买凭证、照片或视频等证据，直接与商家沟通并提出合理的赔偿要求。大多数商家会积极协商解决问题，以维护自身声誉和客户关系。
2. 向平台投诉（如通过网络购买）：如果协商无果，且您是通过网络平台购买的食品，可以向平台投诉并提供相关证据。平台会根据其规则介入调查，并协助您获得合理赔偿。
3. 向监管部门投诉：您还可以拨打12315投诉热线或通过当地市场监管部门的官方渠道进行举报。监管部门将调查核实情况，并对商家进行处罚，同时帮助您争取赔偿。
4. 仲裁或诉讼：如果其他途径均无法解决问题，您可以选择仲裁或向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，请提供充分证据证明食品不新鲜的事实及您遭受的损失。法院将依法审理并判决商家承担相应赔偿责任。

四、注意事项

• 保留证据：在索赔过程中，务必保留好所有相关证据，这是证明您权益受到损害的关键。
• 维权时限：请注意维权时限，尽快采取行动以避免超过法定时效，影响您的索赔权利。
• 追偿机制：如果属于生产者责任而经营者已赔偿，经营者有权向生产者追偿；反之亦然。这是法律为了保障各方权益而设定的追偿机制。

综上所述，当您遇到食品不新鲜问题时，应积极运用法律武器保护自身权益。通过了解赔偿依据、责任主体、赔偿金额计算及维权途径等法律知识，您可以更有效地维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助！