结论是：能否要回这块水田地，取决于多个因素，包括购买时的约定、产权登记情况以及是否存在合法有效的转让协议等。以下是从不同角度进行的分析：
一、产权登记情况
若水田地登记在儿子名下：
- 从法律上讲，产权登记具有公示公信效力。如果水田地已经依法登记在儿子名下，那么儿子就是该水田地的合法产权人。
- 父母若想要回这块地，需要证明购买时存在特定的约定（如借名买房、代持等），或者证明儿子取得产权存在欺诈、胁迫等非法情形。这通常需要提供充分的证据，并可能通过法律途径来解决。
若水田地未登记或登记在父母名下，但儿子实际使用：
- 如果水田地并未依法登记在儿子名下，或者仍然登记在父母名下，那么父母作为产权人，有权决定水田地的使用和处置。
- 在这种情况下，父母可以要求儿子返还水田地，或者通过协商、法律途径来维护自己的权益。
二、购买时的约定
- 如果父母在购买水田地时，与儿子有明确的约定（如借名买房、代持协议等），并且这些约定是合法有效的，那么父母可以根据约定来要求儿子返还水田地或履行相关义务。
- 然而，如果这类约定并未以书面形式固定下来，或者存在争议，那么父母可能需要通过法律途径来证明约定的存在和内容。
三、是否存在合法有效的转让协议
- 如果父母与儿子之间存在合法有效的转让协议，并且该协议已经履行完毕（如儿子已经支付了相应的对价），那么儿子作为受让人，有权继续持有和使用这块水田地。
- 在这种情况下，父母想要回这块地可能会面临法律上的障碍。
四、法律建议
- 收集证据：父母应首先收集与购买水田地相关的所有证据，包括购买合同、付款凭证、产权登记证明等。
- 协商解决：在收集到足够证据后，父母可以尝试与儿子进行协商，看是否能够达成和解或找到其他解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，父母可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁等。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此上述分析并不能完全替代专业法律意见。如果您或您的家人面临类似的问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。