在租户和房东未签订租赁合同的情况下，物业费的承担主体原则上应由房东（业主）承担，但具体承担方式还需根据实际情况和公平原则来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与原则
法定缴纳主体：
- 根据《民法典》第九百四十四条和《物业管理条例》第四十一条，业主作为房屋的所有权人，有义务按照约定向物业服务人支付物业费。这是法律对物业费缴纳主体的明确规定。
公平合理原则：
- 在法律没有明确规定或合同约定不明确的情况下，应依据公平合理的原则来确定物业费的承担方。这包括考虑租赁物的性质、用途以及实际受益情况等因素。
二、实际履行考量
房东承担物业费的一般情况：
- 在未签订租赁合同或合同未约定物业费承担方的情况下，房东作为业主，通常应承担物业费。这是因为房东享受了物业管理服务带来的房屋保值增值等利益。
租客可能承担物业费的特殊情况：
- 如果租客在租赁期间实际享受了物业服务，如小区的安保、保洁、绿化维护等，并且这些服务对租客的生活或经营产生了直接影响，从公平合理及权利义务对等的角度出发，租客可能需要承担部分或全部物业费。但这种情况通常需要在租赁合同中明确约定，或者通过双方协商达成一致。
三、争议解决途径
友好协商：
- 房东和租客应首先尝试通过友好协商解决物业费的承担问题。双方可以基于实际情况和公平原则，共同商讨并达成一个都能接受的物业费承担方案。
调解与诉讼：
- 若协商不成，可以向相关的基层调解组织（如社区调解委员会）申请调解，由第三方协助双方沟通，寻求解决方案。
- 如果调解仍然无法达成一致，任何一方都有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将综合考虑房屋使用情况、物业服务实际提供情况等多种因素，依法作出公正判决。
四、建议与注意事项
签订租赁合同时明确约定：
- 为避免后续纠纷，建议在签订租赁合同时就物业费的支付问题进行明确约定。双方可以约定物业费由房东承担、租客承担或双方按一定比例分担等。
保留相关证据：
- 在租赁期间，双方应保留好与物业费相关的证据，如物业服务合同、物业费缴纳记录等。这些证据在后续纠纷解决过程中可能起到关键作用。
及时沟通与协商：
- 在租赁期间，如果双方对物业费的承担问题产生分歧，应及时沟通并协商解决。避免问题积累导致纠纷升级。
综上所述，当租户和房东未签订租赁合同或合同未约定物业费承担方时，物业费的承担主体原则上应由房东承担。但考虑到实际租赁关系和公平原则，如果租客实际上享受了物业服务，也可能需要承担一部分或全部物业费。具体承担方式应根据双方的协商和实际情况来确定。若因此产生争议，应通过友好协商、调解或诉讼等途径妥善解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。