若小吃店使用过期醋的行为被认定为经营超过保质期的食品，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，罚款情况如下：
一般情形下的罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重情形下的罚款及额外处罚：
- 如果经营过期食品的行为情节严重，如多次违法、造成严重后果等，除了上述罚款外，还可能面临吊销许可证的处罚。
实际应用中的考量因素：
- 货值金额：罚款的具体数额与过期醋的货值金额密切相关。货值金额较低时，罚款下限为五万元；货值金额较高时，罚款将按货值金额的十倍以上二十倍以下计算。
- 主观过错程度：监管部门会考虑小吃店是否存在故意使用过期醋的情节，以及是否采取了合理的食品管理措施。
- 危害后果：如果过期醋导致消费者健康受损，罚款金额可能更高，并可能涉及民事赔偿和刑事责任。
建议措施：
- 立即整改：小吃店应立即停止使用过期醋，并检查其他食品原料的有效期，确保食品安全。
- 配合调查：如被监管部门查处，应积极配合调查，提供相关证据和资料。
- 加强管理：建立完善的食品管理制度，定期检查食品原料的有效期，避免类似事件再次发生。