在处理外卖联系不上顾客且申诉通过的情况下，损失的承担方需根据具体情况来判断，一般而言，若因顾客原因导致无法联系且商家无过错，损失通常由顾客承担；若商家存在过错或未尽到合理义务，则商家可能需承担部分或全部损失。以下是对此问题的详细分析：
一、顾客原因导致无法联系且商家无过错的情况
顾客责任：
- 当顾客因个人原因（如手机关机、信号不好、未接听电话等）导致外卖员无法联系上时，且商家已经按照正常流程进行配送，并尝试了合理的联系方式（如多次拨打电话、发送短信等），那么因顾客原因导致的损失（如餐品退回、变质等）通常应由顾客承担。
- 在此情况下，商家已经履行了其配送义务，且没有过错，因此不应承担因顾客原因造成的损失。
商家权益：
- 商家有权要求顾客支付因顾客原因导致的额外费用（如重新配送的费用、餐品损失的费用等），但需提供相应证据证明损失的存在和金额。
- 若商家与顾客之间有明确的合同约定（如外卖平台的服务条款），且该约定对损失承担有明确规定，则应按照合同约定执行。
二、商家存在过错或未尽到合理义务的情况
商家责任：
- 如果商家在配送过程中存在过错（如配送地址填写错误、配送时间过长导致餐品变质等），或者未尽到合理义务（如未尝试多种联系方式、未及时与顾客沟通等），那么因商家原因导致的损失应由商家承担。
- 在此情况下，商家需要对其过错或未尽义务的行为负责，并赔偿顾客因此遭受的损失。
顾客权益：
- 顾客有权要求商家赔偿因商家原因导致的损失，如餐品变质、无法食用等造成的直接经济损失。
- 顾客也可以向外卖平台投诉商家的不当行为，并要求平台介入处理。
三、特殊情况下的损失承担
不可抗力因素：
- 如果因不可抗力因素（如自然灾害、交通管制等）导致外卖员无法联系上顾客或无法按时配送，且商家和顾客均无过错，那么损失的承担可能需要根据具体情况进行协商或按照相关法律法规处理。
平台政策与规定：
- 不同外卖平台可能有不同的政策和规定关于损失承担的问题。因此，在处理此类纠纷时，也需要参考平台的具体政策和规定。
法律建议
- 对于商家：在配送过程中应尽到合理义务，确保配送地址的准确性、及时与顾客沟通配送情况等。同时，建议商家与顾客之间明确合同约定，以便在发生纠纷时有据可依。
- 对于顾客：在订购外卖时，应确保提供准确的配送地址和联系方式，并保持手机畅通以便外卖员联系。如果因个人原因导致无法联系上外卖员，应及时与商家或外卖平台沟通并协商解决方案。
若您在此类纠纷中遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。