面对自由职业干活后店里面老板不给钱的情况，您可以通过一系列合法且有条理的途径来维护自己的权益。以下是一份详细且深入的解答：

一、明确前提与准备

首要任务是收集证据：

• 劳动关系或劳务关系证明：虽然您是自由职业者，但如果有与老板签订的任何书面协议、工作合同或口头约定的记录（如录音、聊天记录），都应妥善保存。
• 工资拖欠证据：保留所有与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录（如果有的话）、聊天记录中老板承认拖欠工资的书面或录音证据。
• 工作记录：包括工作日志、完成的任务清单、与老板的沟通记录等，以证明您确实为老板提供了服务。

重要性说明：证据的充分性是后续所有行动的基础，直接关系到维权的效果。因此，务必确保所有证据都是真实、完整且有效的。

二、初步尝试解决

1. 直接沟通协商：

• 选择一个合适的时机，冷静且明确地向老板说明您的工作情况及未收到工资的事实。
• 提出您的诉求，即要求老板支付应得的工资。
• 保留沟通记录，如聊天记录或录音，以备后续需要。

2. 请求第三方介入调解：

• 如果直接与老板沟通无果，您可以考虑邀请共同的朋友、业务伙伴或行业内的长辈作为中间人进行调解。
• 第三方调解有时能更有效地促成双方达成和解协议。

三、向官方机构求助

1. 向劳动监察部门投诉（如果适用）：

• 如果您的情况符合劳动关系的某些特征（如长期、稳定的工作关系），您可以向当地的劳动监察部门投诉。
• 投诉时，携带身份证件、能证明工作及工资情况的相关证据前往劳动监察大队进行投诉，或者拨打劳动保障维权热线进行咨询和投诉。

2. 向相关行业主管部门反映：

• 如果您的工作属于某个特定行业（如建筑、设计等），您可以向该行业的主管部门反映情况。
• 提交相关证据，如工作合同、完成的任务证明等，以寻求帮助。

四、法律手段介入

1. 申请劳动仲裁（如果符合劳动关系）：

• 如果您的情况被认定为劳动关系，且前述方法均无效，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资支付凭证等证据。
• 提交申请后，等待仲裁委员会的受理和开庭审理。

2. 提起民事诉讼（适用于劳务关系或其他民事纠纷）：

• 如果您的情况更符合劳务关系或其他民事纠纷的特征，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
• 准备起诉状、身份证明、相关证据等材料。
• 立案后，等待法院的开庭审理和判决。

五、其他注意事项

1. 及时维权：

• 发现老板拖欠工资时，应及时采取措施进行维权，避免因超过时效而影响权利的实现。
• 了解并遵守相关法律法规规定的维权时效。

2. 保留证据：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有与工作、工资及维权过程相关的证据材料。
• 这些证据将在后续的沟通协商、投诉举报、仲裁或诉讼中发挥关键作用。

3. 避免暴力行为：

• 保持冷静和理性，避免采取打架、闹事等不当行为。
• 暴力行为不仅无法解决问题，还可能使您从有理一方变为违法一方。

六、预防胜于治疗

• 签订正式协议：在为老板提供服务前，尽量签订正式的书面协议，明确工作内容、工资待遇、支付方式等关键条款。
• 增强法律意识：了解并遵守相关法律法规，增强自己的法律意识和维权能力。
• 保留证据习惯：在日常工作中养成保留工作记录、通讯记录的好习惯，以备不时之需。

综上所述，面对自由职业干活后店里面老板不给钱的情况，您应通过收集证据、沟通协商、第三方调解、官方机构投诉以及法律手段等途径来维护自己的权益。同时，增强法律意识、提前预防也是避免此类纠纷的重要策略。在整个过程中，保持冷静、理性，遵循法律程序，是维护自身合法权益的关键。