结论：老板自己开个体工商户，然后让该个体工商户聘用员工，这种操作在法律上是合法的，但必须确保个体工商户的设立和运营均符合相关法律法规，且员工与个体工商户之间建立的是合法的劳动关系。

分析说明：

1. 个体工商户的合法性：

   • 个体工商户是依法登记注册的经济组织，享有合法的经营权。老板作为自然人，有权设立个体工商户，并以其名义进行经营活动。
   • 个体工商户的设立需满足一定的条件，如具备经营场所、资金、从业人员等，并需按照相关规定办理工商登记手续。

2. 劳动关系的合法性：

   • 个体工商户作为用人单位，与员工之间建立的是劳动关系，应签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 劳动关系应遵循《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，包括但不限于工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等方面的要求。

3. 合法运营的要求：

   • 个体工商户在运营过程中，应依法纳税，遵守市场监管、消防安全、环境保护等方面的法律法规。
   • 老板作为个体工商户的经营者，应确保个体工商户的运营活动合法合规，不得利用个体工商户进行违法活动或逃避法律责任。

特殊场景：

• 如果老板设立个体工商户的目的是为了逃避法律责任或进行违法活动，如逃避税收、规避劳动法规等，那么这种操作就是非法的，并可能面临法律制裁。
• 另外，如果个体工商户与员工之间的劳动关系存在瑕疵，如未签订书面劳动合同、未依法支付工资等，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您是老板，想要设立个体工商户并聘用员工，请确保个体工商户的设立和运营均符合相关法律法规的要求，与员工签订书面劳动合同，并依法履行用人单位的义务。
• 如果您是员工，被个体工商户聘用后，请务必了解自己的权益和义务，如工资支付、工作时间、休息休假等方面的规定。如果发现个体工商户存在违法行为或侵害自己权益的情况，请及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

法律背景：

• 《中华人民共和国劳动法》规定了劳动者的基本权益和用人单位的基本义务，是调整劳动关系的基本法律。
• 《中华人民共和国劳动合同法》进一步明确了劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等方面的规定，为劳动者和用人单位提供了更具体的法律保障。

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